Usuario:Bárbara Lugo/Taller
Silvio Pietro Bessone (Villanova Mondovì, 24 de noviembre de 1965) es un chocolatero, chef y pastelero italiano. [1] Es reconocido por ser uno de los pioneros en Europa del movimiento bean to bar [2], cuyo principio es trabajar de la mano con los productores de cacao para fabricar chocolates directamente desde la semilla. Basado en esto, creó su propio método científico de procesamiento del cacao llamado Bessone Method Patent.[3]
| Silvio Bessone | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
24 de noviembre de 1965 Villanova Mondovì, Italia | |
| Nacionalidad | Italiana | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef, chocolatero y pastelero | |
| Sitio web | ||
Historia[editar]
Desde pequeño quiso ser un chef de repostería. A los cinco años le comentó a su progenitor su sueño y este lo motivó a lograrlo. Por esto, comenzó a trabajar a los 11 años en el negocio de sus padres, ubicado en el municipio Fabrosa de la provincia de Cuneo. [4]
Es dueño de "Las delicias de Silvio Bessone y Mariangela Vinai s.n.c." una empresa nacida originalmente en Loano en 1986. Ahora está ubicada en Vicoforte, en la provincia de Cuneo, al pie de los Alpes Marítimos, al comienzo de las Langhe Monregalesi.
Trayectoria[5][editar]
Silvio Bessone tiene una amplia carrera en el mundo de la repostería, chocolatería y pastelería. Entre los cargos que ha desempeñado está el que ocupó como presidente FCO en el año ** al año **. Fue presidente del Instituto Europeo de Formación Profesional, ubicado en París, Francia. En los años ** fue presidente de la Asociación Nacional de Chocolateros Confartigianato.
Desde el año ** al año ** fue vicepresidente Nacional de Confartigianato Alimentaristi, una organización sindical de la provincia de Bergamo que tiene como objetivo la protección de las empresas artesanales, y la representación de las pequeñas y medianas empresas en la Unión Europea.[6] Fungió igualmente como presidente de la Agencia regional para el desarrollo de la Excelencia artesanal (AGIRE, por sus siglas en italiano) y fue capitán de los chefs nacionales de repostería entre 2001 a 2006.
Asimismo, Bessone fue delegado Nacional para la Negociación Sindical, miembro de la Academia de Maestros de Pastry Master en Italia, durante los años **; y presidente del Consorcio de Alimentos Granda Sapori.
Ha desarrollado varios emprendimientos durante su carrera. Fue jefe del proyecto Cocoa en Sry Lanka. Fundador de Silvio Bessone Chocolate and Friend, creador y miembro fundador de la asociación
internacional Fine Choccolate Organization, de la Accademia Chocolatiers de Italia y fundador de la organización mundial F.I.V.E.
Igualmente, fue representante técnico CIRAD, CEPLAC, APCEFE en el poblado Ilhéus, Brasil; y fue consultor para el Instituto Internacional IILA para la cooperación con países latinoamericanos; y periodista miembro de ASA Press Association Agroindustria.
Estas son algunas de las consultas que ha realizado a lo largo de los años:
- Gerente de investigación y desarrollo de producción de FUGAR
- Jefe de investigación y desarrollo Pregel
- Gerente de investigación y desarrollo de proyectos de cacao de Sri Lanka
- Jefe de investigación y desarrollo de proyectos de Parà cacao en Brasil
- Jefe de investigación y desarrollo de proyectos de cacao Sao Tomè
- Gerente de investigación y desarrollo de proyectos de cacao Babahoyo
- Ecuador
- Responsable de la investigación y desarrollo de proyectos de cacao en Venezuela
- Responsable de la investigación y desarrollo de proyectos de cacao Ilheus Brasil
- Gerente Técnico Caseificio Valle Stura
- Gerente de investigación y desarrollo La Donzelletta
- Gerente científico y técnico de producción de cacao
- Biodynamic B.M.P.
- Investigador del desarrollo de chocolate con probióticos funcionales
Pedagogía [5][editar]
Se ha desarrollado también en el ámbito académico. Fue profesor en el Instituto Internacional de Cocina ALMA ubicado en el municipio Colorno de la provincia de Parma, Italia. Además, fue profesor en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, profesor Técnico Artístico Decò Relief, en Digion, Francia; y profesor en el Instituto Arti Dolciarie Artedolce Rimini.
Distinciones recibidas[editar]
| Año | Título recibido | Lugar |
|---|---|---|
| 1979 | Tercer lugar en el X Berretto D'Oro para chefs | Torino, Italia |
| 1993 | Segundo lugar en el concurso "Maestri del dolce MI" 1993 | |
| 1994 | Primer lugar en la "Copa Mundial de Selecciones" | Rimini, Italia |
| 1994 | Finalista en el "Campamento de París. Hielo europeo del arte" | |
| 1994 | Segundo lugar en "Premio de gastronomía" | Cannes |
| 1995 | Quinto lugar en la "Copa Mundial de Pastelería" | Lyon, Francia |
| 1996 | Segundo lugar en el "Premio SIGEP" | Rimini, Italia |
| 1997 | Primer lugar en el "Súper SIGEP D’Oro" | |
| 1997 | Tercer lugar en la "Final europea de procesamiento artístico de azúcar" | Lyon, Francia |
| 2000 | Primer lugar en la "Copa mundial de pastelería" | |
| 2000 | Primer lugar "Chefs del equipo regional de Piamonte" | |
| 2001 | Tercer lugar en la "Copa del Mundo de Lyon" | |
| 2001 | Mejor chocolatero de Europa | Lyon, Francia |
| 2001 | Tres medallas de bronce en "Cocina Internacional" | Massa, Italia |
| 2002 | Clasificado en el primer lugar para la "Copa del Mundo 2003" | |
| 2002 | 2 medallas de oro, 2 platas y 5 bronces en "Cocina Internacional de Salzburgo" | Austria |
| 2003 | Finalista y capitán en la octava "Copa Mundial de Pastelería" | Lyon, Francia |
| 2003 | Ganador de la selección de ingreso a la Academia Italiana de Maestros Pasteleros | |
| 2004 | Elegido "Mejor artesano italiano emprendedor 2004" otorgado por Confartigianato Imprese | |
| 2005 | Medalla de oro al mejor dulce de la "Simposio Accademia Maestri Pasticceri" | Pollenzo, Italia |
| 2006 | Finalista y capitán del equipo Phonix en la "Pastelería nacional italiana del mundo" | |
| 2006 | "Premio Chocolate Perugina", categoría Artesanos | |
| 2009 | Primer lugar en el "Trofeo sensorial, mejor chocolatero de Italia Sigep 2009" | |
| 2010 | Finalista en la sección italiana de WCM Rimini | |
| 2012 | Gran ganador Tripadvisor |
Referencias consultadas[editar]
- ↑ «Bienvenido, Silvio Bessone». 12 de junio de 2015. Consultado el 3 de marzo de 2018.
- ↑ «Bean to bar». Consultado el 20 de marzo de 2018.
- ↑ «Silvio Bessone el mejor chocolatero del mundo: "Hay que hacer lo que otros no saben hacer"». 1 de diciembre de 2017. Consultado el 4 de marzo de 2018.
- ↑ «Silvio Bessone». Consultado el 22 de febrero de 2018.
- ↑ a b «Curriculum del Dott. Bessone Silvio Pietro». Curriculum del Dott. Bessone Silvio Pietro.
- ↑ Bergamo, Confartigianato. «Chi siamo | Confartigianato Imprese Bergamo» (en it-IT). Consultado el 24 de abril de 2018.