Trasiego

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El Trasiego, consiste en separar del vino aquellas materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes (barricas), durante la fermentación y durante las diferentes etapas de la crianza.

Descubado[editar]

Vaciado y trasiego del vino desde un depósito a otro una vez realizada la fermentación.

El vino resultante de la fermentación suele ser un 70-75% del peso inicial de las uvas. Los hollejos se prensan suavemente para obtener los restos de vino que contengan, los cuales se utilizan para hacer orujo u obtener alcohol.

Referencias[editar]

«Diccionario del Vino».