Salsa Albert

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Salsa Albert es una salsa de la cocina inglesa que suele emplear como ingrediente principal rábano picante (rábano rusticano) en un fondo de ave (consomé blanco).[1] Es frecuente a veces que se le añada mostaza para aumentar su carácter picante. La salsa se suele emplear como condimento en la preparación de platos de carne, generalmente de carnes cocidas y asadas de vaca o buey y asados. Su nombre se debe en honor de Alberto de Sajonia-Coburgo-Gotha que fue príncipe consorte de la Reina Victoria.

Referencias[editar]

  1. Charles Elmé Francatelli, (1846), «The modern cook», Londres, pp:12