Queso quark
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El quark es un queso blanco fresco muy empleado en la cocina alemana (Weißkäse en Baviera) y en la cocina de Austria (Topfen). Es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se emplea en la elaboración de algunas salsas. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad).
En las cocinas de países de Europa del Este, tales como Rusia, Ucrania, Bielorrusia, etc. se utiliza, mezclado con azúcar, como relleno de diferentes postres.
