Musajján
.JPEG)
El Musakhkhan es uno de los platos más tradicionales, típicos y más populares de la cocina palestina, no obstante se puede encontrar en casi todos los países de oriente medio en diferentes variantes. Contiene básicamente tres ingredientes: carne de pollo (o gallina), una especie denominada zumaque (a veces sumac), y un pan plano denominado taboun. El plato se trata de un símbolo popular de autosuficiencia en el ámbito rural de Palestina debido en parte a que estos tres ingredientes existen en cualquier humilde aldea. En árabe la palabra musakhkhan significa "algo caliente" indicando de esta forma como es la forma correcta de servir este plato.
Características y Servir
El musakhkhan se prepara con pechugas de pollo fritas con cebollas en aceite de oliva hasta que llegan a ser doradas. Tras esta operación se cuecen los trozos en agua con diferentes especias hasta que se vuelven tiernos, tras ello se fríe en una sartén con zumaque y finalmente se sirve con pan taboun (a veces también con Shrak). Un acompañamiento ideal es yogur. Se come con la mano (no interviene cubertería de ningún tipo) ayudándose del pan.
Nota
No confundir este plato con la musaca griega, plato con el que no hay ningún ingrediente ni ningún parecido.
Referencias externas
- Receta del Musakhkhan - Con detalles históricos
- Otra receta