Kawal

Kawal es un alimento rico en proteínas que se come en Sudán y Chad como un sustituto de la carne. Se produce por aplastamiento de las hojas de la planta Senna obtusifolia, formando una pasta que luego se fermenta tradicionalmente en una jarra de barro, enterrado en un lugar fresco. El frasco se excava cada tres días y el contenido es mezclado. Después de dos semanas, la pasta se retira y se enrolla en bolas que se dejan secar al sol. Por lo general, se cocinan en guisados con cebolla y okra.^[1]^[2]^[3]

Referencias

↑ Dirar, Hamid (1 de julio de 1984). «Kawal, meat substitute from fermented Cassia obtusifolia leaves». Economic Botany (Springer New York) 38 (3): 342-349. ISSN 0013-0001. JSTOR 3793107.
↑ «Plants that provide a protein-rich diet». New Scientist 107 (1468): 30. 8 de agosto de 1985. ISSN 0028-6664.
↑ Mbaiguinam, Mbaila et. al. (2005) Constituents of Kawal, fermented Cassia obtusifolia leaves, a traditional food from Chad; African Journal of Biotechnology 4 (10): 1080-1083.

Datos: Q16586409

[dirar-1] Dirar, Hamid (1 de julio de 1984). «Kawal, meat substitute from fermented Cassia obtusifolia leaves». Economic Botany (Springer New York) 38 (3): 342-349. ISSN 0013-0001. JSTOR 3793107.

[2] «Plants that provide a protein-rich diet». New Scientist 107 (1468): 30. 8 de agosto de 1985. ISSN 0028-6664.

[3] Mbaiguinam, Mbaila et. al. (2005) Constituents of Kawal, fermented Cassia obtusifolia leaves, a traditional food from Chad; African Journal of Biotechnology 4 (10): 1080-1083.

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