Invernada en bovinos

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La invernada es uno de los sistemas de recría bovina, usado en países productores de carne. El término “invernada” se emplea principalmente en Argentina, aun también es empleado en Uruguay, Colombia y Perú. Es considerado un americanismo. Es un sinónimo de engorde o engrasamiento de los bovinos con pasturas, a campo, con o sin suplementación, hasta su terminación y posterior envío a faena.[1]​

Origen[editar]

En la segunda década del siglo XIX la ciudad de Buenos Aires consumía unas 50.000 reses anuales. A esta cifra se sumó las necesidades de animales para faena que surgió con la industria de los saladeros en las cercanías de la ciudad, que producían cueros, carne y sebo para exportación. Este aumento de la faena llevó a que se tuvieran que traer por arreo vacunos de lugares cada vez más lejanos, que después de muchos días, llegaban a las cercanías de la ciudad de Buenos Aires flacos y estresados. Por lo que antes de su sacrificio era necesario dejarlos reponer y engordar en buenas pasturas, cerca de cursos de agua, en las cercanías de la ciudad. Para ello los productores contrataban pastoreo, arriendaban o adquirían tierras en la zona, creando una nueva especialización de la ganadería, el engorde o invernada.[2]​

Tipos de invernada[3]​[editar]

Según el tiempo:

  • Invernada corta: es rápida, de corta duración y se realiza cuando se pretende más grasa en el animal. o cuando se quiere faenar rápido. Se busca engordar animales de razas livianas, con buena calidad de pasturas y con altas ganancias de pesos diarias para que el animal en menos de un año, esté listo.
  • Invernada larga: principalmente usada para el mercado externo. Se usan animales de razas pesadas y de ciclos estrales más largos. Se tarda aproximadamente 2 años en llegar al peso.

Según la tasa de crecimiento:

  • Invernada lenta: Se usan animales precoces, con alta deposición de grasa (razas británicas).
  • Invernada rápida: Se usa razas continentales.

Indicadores productivos de la invernada[editar]

  • Ganancia diaria de peso
  • Carga animal: depende principalmente del forraje, de la eficiencia de cosecha y la calidad de pastura.
  • Producción de carne por hectárea
  • Eficiencia biológica o de stock: (kg producidos/kg mantenidos) x (365/duración de la invernada) x100
  • Eficiencia de conversión: kilogramos de alimento que se necesita para aumentar un kg de carne= kg consumidos/ kg producidos.
  • Ganancia de peso Relativa: (GDPV/PV) x 100.
  • Efecto de la mortandad sobre la producción.

Referencias[editar]

  1. ↑ Bavera, Guillermo (2012). «EL ORIGEN DEL TÉRMINO “INVERNADA”». Sitio de producción animal. Consultado el 15 de agosto de 2022. 
  2. ↑ Figueira, Ricardo (1989). La Pampa Argentina : ocupacion, poblamiento, explotacioń de la conquista a la crisis mundial (1550-1930) (1. ed edición). Ediciones Solar. ISBN 9509086266. OCLC 29041297. Consultado el 15 de agosto de 2022. 
  3. ↑ von Bernard, Hugo; Vilarino, Virginia; Piñeiro, Gervasio (2007-08). «Emisión teórica de metano en tres sistemas de invernada para engorda de ganado en Argentina». Ciencia e investigación agraria 34 (2): 121-129. ISSN 0718-1620. doi:10.4067/S0718-16202007000200005. Consultado el 15 de agosto de 2022. 
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