Gamba borracha

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Gambas borrachas salteadas.

La gamba borracha es un plato popular en partes de China consistente en gambas de agua dulce que a menudo se comen vivas, aunque aturdidas por un licor fuerte (白酒, baijiu) para facilitar su consumo. Distintas regiones de China cuentan con recetas diferentes. Por ejemplo, a veces las gambas se emborrachas y entonces se cuecen en agua hirviendo en lugar de servirlas vivas, y en otras variantes se marinan en alcohol gambas ya cocidas.[1]

La gamba borracha viva se cita a menudo como uno de los platos más crueles de China,[2] especialmente por el sabor de una gamba borracha viva y otra correctamente cocinada es parecido, de forma que los críticos sienten que se las come viva innecesariamente.[3]

Consumir este marisco crudo puede suponer un serio riesgo para la salud debido a la posibilidad de paragonimosis,[4] [5] [6] además del marinado en licor.

En Occidente, el término «gamba borracha» puede aplicarse a la que ha sido marinada en alcohol antes de cocinarla.

Notas[editar]

Bibliografía[editar]

  • «Chinese Home-Style Cooking». Foreign Languages Press (Pekín). 2005. p. 127. ISBN 7-119-00407-7.