Fogo de Chão

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Fogo de Chão
Tipo cadena de restaurantes y empresa de capital abierto
Industria gastronomía
Fundación 1979
Productos Churrascaria
Propietario Rhône Group
Sitio web fogodechao.com.br y fogodechao.com
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Fogo de Chão (pronunciación en portugués: /ˈfo.ɡu dʒi ʃɐ̃w/) es un steakhouse o churrascaria brasileña de servicio completo, que sirve estilo rodízio en el que sus camareros ambulantes sirven carnes a la parrilla en grandes brochetas directamente en los platos de los comensales sentados.[1]​

Historia[editar]

Los fundadores de Fogo de Chão, Arri y Jair Coser, crecieron en una granja tradicional del sur de Brasil en la Serra Gaúcha. Es aquí donde aprendieron a cocinar en la tradición del asado de churrasco. Los hermanos fundadores se mudaron a Río de Janeiro y luego a São Paulo para formarse como empresarios, mientras desarrollaban el concepto Fogo. El nombre Fogo de Chão significa "fuego de tierra" y resume el método tradicional gaúcho de asar carnes a fuego abierto.[2]​ El primer restaurante, fue construido con una estructura de madera en Porto Alegre, seguido de un segundo restaurante en São Paulo. Como le dijo Arri Coser al escritor paulista Rafael Tonon, los turistas que llegaron al restaurante paulista lo alentaron a abrir un restaurante estilo churrascaria en el extranjero.[1]​

Los Coser abrieron su primera sucursal en Estados Unidos en Addison, Texas, al norte de Dallas en 1997.[3]​ Entre 1997 y 2020, el restaurante continuó su expansión a nivel mundial con 57 restaurantes en Estados Unidos, Brasil, México y Medio Oriente.[4]​

En abril de 2020, Fogo de Chão y varias otras cadenas de restaurantes nacionales solicitaron financiamiento a través del Programa de Protección de Cheques de Pago debido a la pérdida de negocios durante la pandemia de coronavirus 2019-2020. Fogo de Chão recibió $ 20 millones.[5]​ Fogo de Chão fue criticado por utilizar un vacío legal en el programa que le permitió calificar para una ayuda monetaria destinada a ayudar a las pequeñas empresas. El director ejecutivo de Fogo de Chão, Barry McGowan, fue objeto de escrutinio público cuando, en una entrevista con el Wall Street Journal, dijo: "La escala de nuestro negocio no importa. Todos nuestros restaurantes cuentan".[6]​

Propiedad[editar]

La firma brasileña de capital privado, GP Investments, realizó su inversión inicial en Fogo de Chão en 2006 y vendió sus acciones a la firma estadounidense de capital privado Thomas H. Lee Partners en 2012. El 20 de abril de 2015, la empresa solicitó una oferta pública inicial en el NASDAQ.[7]​ Allí cotizó bajo el símbolo FOGO hasta el 5 de abril de 2018, cuando fue adquirida por Rhône Capital.[8]​

Otras actividades[editar]

En abril de 2019, la empresa de tecnología agrícola con sede en Boerne, Texas, HerdX anunció que se asociaría con Fogo de Chão para utilizar la tecnología blockchain y el etiquetado digital para rastrear la procedencia de la carne que Fogo de Chão sirve en sus restaurantes.[9]​[10]​

Durante la crisis de Covid-19, los restaurantes Fogo de Chão en Troy,[11]​ San Francisco,[12]​ y en otras ciudades, trabajaron con la organización sin fines de lucro No Kid Hungry para donar comidas a familias necesitadas, hospitales y otras instituciones.

Referencias[editar]

  1. ↑ a b Tonon, Rafael (6 de octubre de 2016). «How the Brazilian Steakhouse Chain Fogo de Chão Swept America». Eater. Vox Media Inc. Consultado el 4 de abril de 2019. 
  2. ↑ Beilfuss, Lisa (18 de junio de 2015). «Shares of Fogo de Chao Jump in Trading Debut». WSJ.com. Dow Jones Company. Consultado el 1 de septiembre de 2020. «known for their grill-to-table meats and extensive buffets». 
  3. ↑ Blaskovich, Sarah (13 de febrero de 2017). «13 new restaurants and shops, from fried chicken to pizza to candy, open in Dallas-Fort Worth». The Dallas Morning News. A. H. Belo Corporation. Consultado el 1 de septiembre de 2020. «The first Fogo de Chao restaurant in the United States opened in Addison, Texas, a town 20 miles north of Dallas, in 1997». 
  4. ↑ «Fogo de Chao Form 10-K 2017». www.sec.gov. 5 de marzo de 2017. Consultado el 26 de enero de 2018. 
  5. ↑ «Ruth's Chris, Fogo de Chao and other restaurant groups that received Payment Protection Program loans». Nation's Restaurant News (en inglés). 21 de abril de 2020. Consultado el 22 de abril de 2020. 
  6. ↑ Chicago, Bob Davis in Washington and Heather Haddon in (19 de abril de 2020). «How Ruth's Chris Got an Extra Helping of Small Business Aid Money» (en inglés estadounidense). ISSN 0099-9660. Consultado el 22 de abril de 2020. 
  7. ↑ «Brazilian Steakhouse Fogo de Chao Discloses IPO Plan». The Wall Street Journal. Consultado el 27 de abril de 2015. 
  8. ↑ «Rhône Completes Acquisition of Fogo de Chão, Inc.». NASDAQ: Globe Newswire. 5 de abril de 2018. Consultado el 17 de abril de 2018. 
  9. ↑ Bandoim, Lana (30 de abril de 2019). «Can Blockchain And Chip Technology Improve Beef Sourcing Transparency?». Forbes.com. Consultado el 28 de agosto de 2020. 
  10. ↑ «UPS and HerdX Deliver Blockchain-Verified Beef From U.S. to Japan». Food Logistics. 19 de noviembre de 2019. Consultado el 1 de septiembre de 2020. 
  11. ↑ «Helping hands: Organizations help during COVID-19 crisis - Fogo de Chão of Troy partners with No Kid Hungry». Oakland Press. MediaNewsGroup, Inc. 7 de abril de 2020. Consultado el 1 de septiembre de 2020. 
  12. ↑ Barringer, Daisy (31 de marzo de 2020). «How to Support Local SF Restaurants During the COVID-19 Pandemic». Thrillist.com. Group Nine Media Inc. Consultado el 1 de septiembre de 2020. 

Enlaces externos[editar]

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