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14 % del total de las proteínas de la clara de huevo. El ovomucoide u ovomucina alcanza una proporción del 11 %. Es el causante de muchas de las respuestas…6 kB (615 palabras) - 16:50 17 feb 2024
alimentos, como la clara de huevo contienen glucosaminoglucanos. La proteína Ovomucina es especialmente rica en estas moléculas, y es la responsable de la viscosidad…5 kB (559 palabras) - 10:02 14 oct 2023
aire en ellas. Entre las proteínas que contiene la clara encontramos ovomucina y ovoalbúmina, que realizan una unión entre el aire y el agua, ya que…9 kB (1275 palabras) - 14:19 2 abr 2024
proteínas se encuentra en la clara del huevo en una mucoproteína denominada ovomucina. Cromoproteínas. Se trata de proteínas con un grupo prostético coloreado…31 kB (4329 palabras) - 04:27 2 mar 2024
- emulsificante, globulina, lecitina o E-322, livetina, lisozima, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina o E-161b (luteína, pigmento amarillo)