Diferencia entre revisiones de «Saponina»
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Las '''saponinas''' son glucósidos de [[esteroide]]s o de [[triterpenoide]]s, llamadas así por sus propiedades como las del jabón: cada molécula está constituida por un elemento soluble en lípidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua (el azúcar), y forman una espuma cuando son agitadas en agua. |
Las '''saponinas''' son glucósidos de [[esteroide]]s o de [[triterpenoide]]s, llamadas así por sus propiedades como las del jabón: cada molécula está constituida por un elemento soluble en lípidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua (el azúcar), y forman una espuma cuando son agitadas en agua. |
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Las saponinas son tóxicas, se cree que su toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con [[esterol]]es: Las saponinas podrían interferir en la asimilación de esteroles por el sistema digestivo, o romper las membranas de las células luego de ser absorbidas hacia la corriente sanguínea. |
Las saponinas son tóxicas, se cree que su toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con [[esterol]]es: Las saponinas podrían interferir en la asimilación de esteroles por el sistema digestivo, o romper las membranas de las células luego de ser absorbidas hacia la corriente sanguínea. |
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Se encuentran ampliamente distribuidas en el reino vegetal, donde se pueden encontrar en hojas, tallos, raíces y flores. Dentro de las plantas comestibles que contienen este tipo de sustancias , tenemos las siguiente: soya, alfalfa, remolacha, espinacas, espárragos, avena y garbanzos. |
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==Referencias== |
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Revisión del 12:06 11 jun 2010
Las saponinas son glucósidos de esteroides o de triterpenoides, llamadas así por sus propiedades como las del jabón: cada molécula está constituida por un elemento soluble en lípidos (el esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua (el azúcar), y forman una espuma cuando son agitadas en agua.
Las saponinas son tóxicas, se cree que su toxicidad proviene de su habilidad para formar complejos con esteroles: Las saponinas podrían interferir en la asimilación de esteroles por el sistema digestivo, o romper las membranas de las células luego de ser absorbidas hacia la corriente sanguínea.
Referencias
- "Secondary Metabolites and Plant Defense". En: Taiz, Lincoln y Eduardo Zeiger. Plant Physiology, Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Capítulo 13.