Diferencia entre revisiones de «Kombucha»
Revertidos los cambios de 85.59.113.58 a la última edición de Hprmedina con monobook-suite |
|||
| Línea 46: | Línea 46: | ||
== Enlaces externos == |
== Enlaces externos == |
||
* [http://www.kirandia.com/ Productores de hongos de Kombucha] |
|||
{{commonscat|Kombucha}} |
{{commonscat|Kombucha}} |
||
Revisión del 19:26 18 abr 2010
La Kombucha en occidente es un tipo de kéfir, en concreto una especie de té endulzado (se puede referir de igual forma a una tisana) que se elabora mediante fermentación de una colonia de microorganismos denominada "colonia kombucha" (consistente en Bacterium xylinum y levaduras). Se ha popularizado debido a las propiedades saludables que parece tener, así como su aparición en televisión. Este incremento de popularidad ha hecho que algunas marcas comercialicen la bebida envasada. La biomasa producida durante la fermentación ha recibido también el nombre popular de Hongo Chino.
Biología del kombucha
El té contiene una simbiosis de diferentes especies de levaduras y acetobacterias, principalmente Bacterium xylinum. Las especies de levaduras que se ven involucradas en la fermentación pueden variar, y entre ellas se incluyen: Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii y Zygosaccharomyces bailii.
Algunas propiedades que se atribuyen a la kombucha:[1]
- normaliza el tránsito intestinal
- regula la flora intestinal
- tiene efectos antivíricos y antibacterianos
- activa la defensa del cuerpo
- desintoxica el organismo
- reduce el nivel de colesterol
- equilibra la acidez en el cuerpo
- mejora la digestión de las proteínas
- estimula la circulación
- facilita la absorción de minerales
- activa las funciones del páncreas
- equilibra la glucosa sanguínea
- aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina B12 y vitamina K
- mejora el rendimiento del oxígeno en las células
- aumenta el bienestar
- aumenta la capacidad física de los deportistas
Receta
Para hacer té kombucha casero se necesita un litro de té fresco (negro, verde o blanco) con 1/4 o 1/3 de taza de azúcar. Se debe dejar enfriar y, una vez tibio, se agrega al hongo (el "hot cake"). Si el té está demasiado frío o demasiado caliente el hongo puede morir. Se debe hacer en un recipiente de vidrio, o plástico alimentario pues otro tipo de contenedores como los de cerámica pueden desprender plomo al ser el resultado ácido y reaccionar la mezcla desprendiendo plomo de algunos recubrimientos cerámicos. El recipiente debe estar abierto pero cubierto para evitar contaminación. Se recomienda poner un trapo limpio o servilleta amarrado con una goma de caucho o cuerda.
Cómo se consume
Se recomienda una taza de té diaria, alejada de las comidas. Al comenzar el tratamiento es aconsejable beber poquita cantida (un culín de un vaso) e ir aumentando la dosis gradualmente, día a día. Se pueden consumir hasta 350 cm3 en el día (un poco más de cuarto de litro).
Para obtener los resultados deseados esta bebida debe ser consumida durante unos meses en forma ininterrumpida.
¿Dónde se puede conseguir?
El hongo de kombucha puede conseguirse en algunos herbolarios y algunas tiendas especializadas.
El té de kombucha es muy utilizado en paises como Australia, Estados Unidos y Alemania, dónde se utiliza también en la fabricación de refrescos, cremas faciales (patentado con el nombre de Kombuchka)... etc.
Referencias
- ↑ Frank, Günther W.: KOMBUCHA - Bebida saludable y remedio natural del Lejano Oriente - Su correcta preparación y uso, Ennsthaler Gesellschaft GmbH & Co KG: 2007, ISBN 3-85068-628-0
- Combuja / Kombucha: Encuentre El Elixir De La Vida Con Esta Bebida Energetica, Sesterhenn-Gebauer, Birgit (Edimat Libros, S. A.)ISBN 8497642732. ISBN 9788497642736
- Kombucha: el té Extraordinario Neil Stevens Rústica. Sirio 1996. ISBN 847808200X / 84-7808-200-X
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Kombucha.
