Gallinas de Andalucía

Pareja Andaluza Azul (Gallo) y Barrada (Gallina)

En Andalucía (España) existen cuatro razas de gallina reconocidas a nivel nacional e internacional, están son la Azul andaluza, la Sureña, la Utrerana y el Gallo combatiente español.

Razas y variedades

Andaluza azul

La Andaluza azul, es una raza de gallina de tipo mediterráneo, activa y nerviosa, no es habitual que incube sus huevos por lo que suele emplearse gallinas de otras razas para su reproducción. Su selección se llevó a cabo en Inglaterra a mediados del siglo XIX, con ejemplares importados de Andalucía, que pasaron a llamarse Blue Andalusian y que posteriormente fueron introducidas en su tierra de origen. Existen animales negros, blancos manchados de gris y grises (azules), estas últimas son las únicas que pueden presentarse en exposiciones. El peso de los gallos va de 2,5 a 3,0 kg y el de las gallinas de 2,0 a 2,5 kg. Es una raza de doble propósito es decir para carne y para la producción de huevos, su puesta anual supera los 160 huevos y su tamaño medio es de 60 g.

Sureña

La Sureña, pese a ser una raza antigua ha sido reconocida como raza a principio del siglo XXI. Se trata de una gallina de tipo mediterráneo, de crecimiento más bien lento y de doble propósito, su producción de huevos es superior a los 165 anuales y un peso medio de 70 g. Son ejemplares rústicos, activos y poco predispuestos a incubar. Las variedades reconocidas son:

• Sureña negra
• Sureña azul o ceniza
• Sureña blanca salpicada de gris o sucia
• Sureña franciscana
• Sureña blanca
• Sureña perdiz
• Sureña morucha
• Sureña armiñada
• Sureña plata

Utrerana

La Uterana es una raza antigua que debe su reconocimiento y recuperación a D. Joaquín del Castillo que hacia 1926, preocupado por la pérdida de las razas tradicionales empezó la recolección de huevos por los cortijos del Bajo Guadalquivir sevillano. Después de una cuidada selección morfológica, en 1946 se aprobó el patrón racial de la variedad blanca, en 1948 el patrón de la variedad franciscana y en 1949 los patrones de la negra y perdiz. A mediados del siglo XX con la introducción de otras razas más productivas la raza sufre un gran retroceso y no es hasta el 2007 cuando el Comité de Razas de Ganado de España reconoció la raza como autóctona. Las distintas variedades reconocidas son:

• Utrerana Negra
• Utrerana Franciscana
• Utrerana Perdiz
• Utrerana Blanca
• Utrerana Roja
• Utrerana Rubia
• Utrerana Utrewal (Autosexable)

Enlaces externos

• [http://www.andaluzaazul.es/ Web oficial de la Andaluza Azul
• Descripción de la Andaluza Azul GranjaOnline
• Descripción de la Utrerana GranjaOnline
• Web dedicada a la gallina andaluza Manuales y noticias. Fabrique su incubadora.