Discusión:Marmita de bonito

Hombre... eso de que 'existen variaciones con salmón'... el marmitako es de atún, no de salmón. Es como decir que 'existen variaciones con chorizo en lugar de atún'. Sí, las hay, pero ya no sería un marmitako; serían unas patatas a la riojana :)

El sorropotún NO es marmitako o marmita. Este plato procede de pescadores también y tomó forma en San Vicente de la Barquera, villa cántabra, y forma parte de su gastronomía. Se basa en el sabor que proporciona la cebolla muy frita, casi quemada. Su elaboración es la siguiente: se fríe la cebolla muy picada hasta que tome color muy oscuro. Se vierte sobre agua hirviendo y se cuece 15 minutos. Se añaden unas cucharadas de tomate hecho y patatas picadas como para tortilla. Se cuece 10 minutos. Se echa la sal. Se corta en rebanadas muy finas pan del día anterior y se echan a la olla. Se cuece 15 minutos. Una vez hecha así la sopa se añade el bonito partido como las patatas y se apaga inmediatamente el fuego. Con el calor que tiene el guiso el bonito se hace casi de inmediato. La textura debe ser más cercana a una sopa que a un guiso de patatas, como es el caso de la marmita o marmitako. ¡Ah! Nunca echar pimiento. Los ingredientes son similares a los de la marmita, pero la elaboración modifica totalmente el resultado final.

Pescadores cántabros

Dando por buena (muy buena) la receta, añadir que los arrantzales son los pescadores (dicho en euskera), cántabros o no.

Enlaces rotos

• http://www.rae.es/marmita

Elvisor (discusión) 13:26 12 nov 2015 (UTC)

Enlaces externos modificados

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