Discusión:Crema catalana
La crema catalana no es una crema pastelera porque la crema catalana es más clara que la pastelera. Tipicamente en Cataluña no se hace con harina de maiz sino que se hace con almidón de trigo (queda más suave y cremosa). Creo que la persona que escribió esta página de la crema catalana no diferecia entre crema pastelera y crema catalana ya que dice que se emplea para rellenar todo tipo de pastelería y bolleria con lo cual para hacer esto se hace con la pastelera ya que la catalana es demasado clara y no aguanta bien la estructura (ni la forma que le damos) de un pastel, tortell, lionessa... También es conocida como crema de Sant Josep, ya que es muy típica comerla como postre en la festividad catalana de Sant Josep. JORDI (pastelero)
¿Divertido?[editar]
¿Cómo puede ser una comida divertida? Crujiente es comprensible, ¿pero DIVERTIDA? Que alguien corrija ese adjetivo ¡por favor! --90.165.168.182 (discusión) 23:39 7 dic 2010 (UTC)E
Yo pensaba que una crema hecha a base de yema de huevo,azucar,harina de maiz,leche y aromatizada con canela eran unas simples natillas,que en definitiva es lo que es una crema catalana .... natillas y azucar quemada por encima
Libros medievales[editar]
La crema catalana no aparece en los libros medievales mencionados. La receta descrita es muy diferente y se conoce como "Llet malcuita" en catalán. La receta es la siguiente: "Si deseas hacer leche espumosa espesa, pon la leche en el fuego, añade huevos y un poco de pan, y llevala a ebullición. Y cuando ebulle, retírala del fuego y sirve en boles."[1] Yonasse (discusión) 15:52 16 ene 2024 (UTC)