Discusión:Chile en polvo
AJI[editar]
Es mejor usar la palabra Ají en vez de Chile, para no confundirlo con un país. "Chile" se utiliza principalmente en méxico.
- Esta puede ser usado para el dolor de garganta o la infecccion de la misma.
- se nota que no comes chile, aunque se sabe que el chile tiene sustancias que desinflaman, no puedes comer un chile tan picante cuando tienes inflamada la garganta.
- No me imagino quién, -en conexto-, podría confundir la palabra chile con Chile, repito -en contexto-. No me imagino que haya una referencia al país en la lista de ingredientes de una receta de cocina, o una alusión a la especia en un tratado de historia o de política.
- Totalmente de acuerdo, además en Mëxico un chile pimiento morrón es una especie de chile que no pica, nunca he visto que morrón sea un sinónimo de chile. Eso se debe revisar.
- No me imagino quién, -en conexto-, podría confundir la palabra chile con Chile, repito -en contexto-. No me imagino que haya una referencia al país en la lista de ingredientes de una receta de cocina, o una alusión a la especia en un tratado de historia o de política.
La pimienta (piper nigrum) no pica propiamente dicho, ni es urticante, ni irritante, ni siquiera está contemplada en la escala Scoville. La relación entre la pimienta y los Capsicum es antigua y no es justificada.
- La que es muy pequeña sí es irritante y se puede decir que es picante.
Redacción del artículo[editar]
Lo siento, pero me ha costado un poco entender el primer párrafo del artículo, me parece que se han colado sin querer un par de faltas sintácticas. El párrafo del que hablo es el siguiente:
- La pimienta roja o de Cayena (llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guyana Francesa), cayena o chile en polvo o aji en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum (chile o ají), previamente secados. Como todos los ajíes, tiene en común su sabor picante —debido a compuestos químicos distintos— con las semillas de la especie Piper nigrum, llamada con propiedad pimienta, negra, verde o blanca, pero carece por completo de relación alguna con ella.
Y propongo cambiarlo por el que escribo a continuación:
- La pimienta roja es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum (chile o ají), previamente secados. La pimienta roja también es conocida como pimienta de Cayena, chile en polvo, aji en polvo o simplemente cayena (obtiene este último nombre por la ciudad de Cayena, en la Guyana Francesa). Como todos los ajíes, la pimienta roja o de Cayena tiene en común con la pimienta negra, verde o blanca su sabor picante, sin embargo no debe confundirse la pimienta roja con estas tres últimas, ya que éstas son las semillas de la especie Piper nigrum, y carecen por completo de relación con ella.
Hay una pimienta roja que es distinta de la pimienta de Cayena[editar]
En primer lugar no cualquier chile molido es una pimienta de Cayena, eso ocurre porque algunos comerciantes nos dan gato por liebre. Además otros chiles molidos tienen un sabor y uso muy distinto. Por ejemplo el chile piquín molido tiene un sabor más ácido que la pimienta de Cayena, aunque antes (en la época en que en México había un arancel del 110%) se vendía como pimienta de Cayena, ahora hasta el chile piquín molido es adulterado (por su costo) o incluso sustituido con otros chiles y sal de limón para tratar de obtener un sabor similar, pero basta probarlo para darse cuenta de la diferencia. En México es muy popular poner chile piquín molido y jugo de limón a algunas frutas y verduras como los pepinos, zanahorias, jícamas, papaya, sandía, piña, etc. En cambio la pimienta de Cayena se usa poco y se usa para guisar, el soufflé es uno de los que recuerdo, pero no debe ser difícil averiguarlo en los sitios de recetas que permiten hacer búsquedas por ingredientes.
El artículo no tiene gran información de qué especie es la que se usa para la pimienta de Cayena.
La pimienta roja es distinta de la pimienta de Cayena, son unas semillas esféricas muy parecidas a la pimenta negra pero con una cáscara (epidermis) roja y es de sabor ducle. Aparentemente es la semilla del pirul, sólo que la que uno corta de un pirul es más dura que la que venden procesada. ¿será debido a algún proceso de ablandamiento o es alguna especie emparentada con el pirul?
- (Existen dos clases de "Falso Pimentero": Schinus molle y Schinus areira. Ésta última es la que se encuentra asilvestrada en México).--Serfe (discusión) 14:08 30 nov 2014 (UTC)
- MUY buena y pertinente tu aclaración sobre el pirul, ahora entiendo por qué no tengo el mismo resultado con las semillas de pirul, que las que venden importadas.
Definitivamente se necesita arreglar esta entrada.
- Esta observación es bastante veraz. Creo que se necesita una página de desambiguación. Aunque parece que el término más aceptado para la semilla de pirul es el de "pimienta rosa".--Serfe (discusión) 14:08 30 nov 2014 (UTC)
- Serfe, en México se comete el error de traducir rosso (rojo en italiano) por rosa, (en italiano es rossado, no estoy seguro de la ortografía).
- Algún proveedor que la importaba de Italia le puso la mala traducción de rosa y una vez registrado así en el sistema, todos lo usan así sin la menor reflexión, eso gracias a la destrucción sistemática del sistema educativo. Otro ejemplo de ese tipo de errores es en las hierbas frescas, algún proveedor o capturista escribió albahacar en lugar de albahaca y todo mundo lo imita sin la menor reflexión como si fuese la palabra correcta, otra que he visto, pero en tiendas pequeñas con menor influencia es ajonjolín en lugar de ajonjolí.
- Pimienta rosa, es un error muy difundido, porque aquí todo se hace al aventón o ahí se va.
EFECTOS SOBRE LA SALUD.[editar]
Hola; veo que al final se colocan varias propiedades del pimiento de cayena hacia la salud; creo que si no tiene fuentes confiables es mejor retirar esta información; no creo que sea cierta.."El Aji o chile picante acelera el metabolismo, por esta razon tiene acción adelgazante, anticelulitica, mejora la apariencia de las piernas, reduce y previene las venas varices, acelera el metabolismo con lo cual el cuerpo quema mas calorias favoreciendo la perdida de peso y la reducción de medidas",,.. la verdad creo que es mentira o no tiene un soporte científico; además está escrito con errores ortográficos
- Sí se sabe que es desinflamante, por inverosímil que parezca. Lo que pasa es que quien come chile, tiene un umbral más alto para percibir lo picante. Aunque no, para la tos, como alguien sugirió arriba.
- Pero estoy de acuerdo en que hay que poner referencias.