Discusión:Bartolomeo Scappi

Me pueden decir en qué páginas aparecen los "nuevos métodos y el uso de ingredientes traídos de América" en la Obra de Scappi, ahora que se puede leer en castellano? Yo manejo la edición italiana hace años y no los veo. Es sabido que los productos americanos que antes se introducen en la cocina "para humanos", tomate, chocolate, patatas, etc., desde el punto de vista culinario aparecen bien entrado el siglo XVIII. Sin embargo considero muy importante advertir que es en B. Scappi donde aparece por primera vez (codificada) la receta más detallada que se pueda imaginar de la OLLA PODRIDA como ESPAÑOLA. Una verdadera joya. Que de ahí copia Diego Granado y pasa a otros recetarios españoles. Hay que ir con cuidado con ciertas afirmaciones que, además, muchas veces no son necesarias y entrañan riesgo para el conocimiento. No obstante, yo no corrijo nada y dejo a criterio de quien escribió la entrada que haga lo que crea conveniente. Pepe María (discusión) 19:17 7 ene 2010 (UTC)Pepe María