Kalinti

Caliente
	kalinti, calienté
	; vendedor ambulante en Tánger con kalinti
Datos generales
Ingredientes	harina de garbanzos; huevos; aceite de oliva; comino;
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El kalinti o calienté es un tipo de comida callejera consumida en Tánger, Marruecos, que consiste en un pay hecho de harina de garbanzos horneado. A veces incluye también aceite de oliva, huevos, queso, pimienta u otras especias. El nombre proviene del español caliente, y guarda relación con la calentita (plato nacional de Gibraltar) y la calentica, karantica o galentita (plato callejero de Orán, Argelia), pues la receta es prácticamente idéntica.^[1] En Ujda se conoce como karan.^[2] Se suele servir con pan en lo que se denomina bokaillo kalinti.^[3] Los orígenes son imprecisos y se relacionan con los sefardíes o bien con la presencia española en esta y varias ciudades portuarias de la zona.^[4]

Referencias[editar]

↑ Dimech, Pierre (2009). Les écrivains algérianistes et leurs modèles: une petite anthologie de la vie quotidienne des Français d'Algérie des années 1890 aux années 1930 (en francés). Atelier Fol'fer. p. 40. ISBN 978-2-35791-008-9.
↑ «Street food #3 : Le Karan, un plat de l’Oriental à la capitale». Yabiladi (en francés). Consultado el 20 de abril de 2024.
↑ «Kalinti (cocina sefardí)». Nueva Cocina Marroqui. 6 de noviembre de 2012. Consultado el 20 de abril de 2024.
↑ «La Calienté, la spécialité tangéroise qu’on savoure le jour de Aid El Mawlid». Plurielle (en francés). 16 de abril de 2019. Consultado el 20 de abril de 2024.

Datos: Q111913603

[1] Dimech, Pierre (2009). Les écrivains algérianistes et leurs modèles: une petite anthologie de la vie quotidienne des Français d'Algérie des années 1890 aux années 1930 (en francés). Atelier Fol'fer. p. 40. ISBN 978-2-35791-008-9.

[2] «Street food #3 : Le Karan, un plat de l’Oriental à la capitale». Yabiladi (en francés). Consultado el 20 de abril de 2024.

[3] «Kalinti (cocina sefardí)». Nueva Cocina Marroqui. 6 de noviembre de 2012. Consultado el 20 de abril de 2024.

[4] «La Calienté, la spécialité tangéroise qu’on savoure le jour de Aid El Mawlid». Plurielle (en francés). 16 de abril de 2019. Consultado el 20 de abril de 2024.

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