Caldo de siete mares

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Caldo de mariscos de un restaurante de Austin (Texas).

El caldo de siete mares, también llamado caldo de mariscos, es la versión mexicana del estofado de pescado,[1] popular en las regiones costeras de México.[2] Se hace típicamente con pollo, tomate, caldo de pescado o marisco hecho con ingredientes frescos y, como otras sopas mexicanas, se cuece rápidamente en un caldo claro.[2]

Notas[editar]

  1. William A. Orme Jr. (14 de abril de 1985). «On the Road through Baja California». New York Times. 
  2. a b Olivia Wu (22 de enero de 2003). «Grand seafood soups: Dipping into coastal waters yields lusty regional fish soups». San Francisco Chronicle.