Guanta ahumada
| Guanta ahumada | ||
|---|---|---|
| Origen | Nacionalidad Chachi | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Guanta y sal | |
La guanta ahumada es un plato típico de la nacionalidad Chachi, ubicada en la provincia de Esmeraldas (en Ecuador), y que forma parte de su gastronomía habitual.[1] Se prepara con la carne comestible de un roedor silvestre que se llama guanta.[2]
Origen[editar]
Este plato forma parte de la gastronomía típica de la nacionalidad Chachi, donde es muy apreciado por su sabor y porque también es rico en proteínas. Los ancestros de este pueblo originario han mantenido desde la antigüedad este plato porque es una comida sana, y su tradición llega hasta el presente. El proceso de ahumado se realiza para que la carne dure más tiempo conservada antes de consumir y no se pierdan sus propiedades nutritivas.[1][3]
Preparación[editar]
La carne de guanta se ahúma sobre el fogón, en una parrilla construida de madera con una altura de unos 50 centímetros, sin ningún tipo de condimentos y se retira cuando ya está bien cocinada. Después, cuando se va a consumir, se cocina en una olla normal con plátano verde y encima se pone un trozo de la carne ahumada. Esta comida se sirve en un plato con plátano cocinado hecho bala (panda lu`ta) con masato o colada de maduro.[2]
Referencias[editar]
- ↑ a b Universidad de Cuenca, ed. (2012). «Sabiduría de la cultura Shuar de la Amazonía ecuatoriana». Consultado el 26 de enero de 2019.
- ↑ a b «Guanta ahumada». tricolor.com.ec. Archivado desde el original el 27 de enero de 2019. Consultado el 26 de enero de 2019.
- ↑ David Efraín Andrade Suárez (2011). «Rescate de la cultura gastronómica de la etnia cofán en el canton lago agrio». Consultado el 26 de enero de 2019.
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Datos: Q61044223