Ir al contenido

Coyul

De Wikipedia, la enciclopedia libre

El coyul, también conocido como ococoyul, es un dulce típico mexicano, hecho con los frutos de la palmera Acrocomia totai, cocidos en almíbar de piloncillo o panocha y canela. Los frutos de la palmera, que también reciben el nombre de coyules, poseen escasa pulpa externa, una gran semilla de cáscara gruesa, núcleo comestible (similar en textura y color a la copra) y tienen del tamaño aproximado de una ciruela.

Es muy típico encontrarlos en las tiendas de los barrios de las regiones costeras y fluviales en los estados de Michoacán, Guerrero, Nayarit, Jalisco y Oaxaca, siempre hechos de forma casera. Una vez que se ha consumido la pulpa y el jarabe en que se ha cocido el fruto, se puede quebrar la cáscara de la nuez para extraer la semilla comestible.

También se pueden comer crudos, y el sabor es ligeramente dulce, pero sólo cuando ya han madurado muy bien.