Kansui
Apariencia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Fresh_ramen_noodle_001.jpg/220px-Fresh_ramen_noodle_001.jpg)
El kansui es un tipo de agua que contiene altas concentraciones de carbonato de potasio, carbonato de sodio y una ligera cantidad de ácido fosfórico. Se utiliza para cocinar, especialmente en Japón, siendo uno de los principales ingredientes del ramen, que obtiene su peculiar color amarillo gracias a la composición química del kansui.