Habas con jamón
Apariencia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Habitas_con_Jam%C3%B3n-Granada.jpg/220px-Habitas_con_Jam%C3%B3n-Granada.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Habas_con_jam%C3%B3n_y_flor_de_huevo.jpg/220px-Habas_con_jam%C3%B3n_y_flor_de_huevo.jpg)
Las habas con jamón (denominado también como habitas con jamón) es un guiso típico de la cocina granadina (Granada).[1] Suele servirse caliente, a veces acompañado de uno o dos huevos por comensal.
Características[editar]
Se trata de unas habas verdes, generalmente frescas y de pequeño tamaño que se guisan en aceite de oliva acompañadas de unas tiras de jamón (en algunas ocasiones se emplea un jamón de Trevélez[2]). Se elabora igualmente con tomate, comino y pimienta.[3] Es un plato que se sirve caliente (generalmente acompañado de un plato de huevo: huevo revuelto o una tortilla) y que debe comerse en poco tiempo para que las habitas no queden aceitosas. Esta preparación, aunque tradicionalmente granadina, puede encontrarse en otros lugares de Andalucía.
Referencias[editar]
- ↑ Ian Gibson, (1997), En Granada, su granada...: guía de la Granada de Federico García Lorca, Diputación Provincial de Granada, pag. 55
- ↑ Antonio Gallego y Burín, Francisco Javier Gallego Roca, (1892), Granada, guía artística e histórica de la ciudad, Editorial Comares, pag. 26
- ↑ Sordo, Enrique (1980). «Gastronomía de la provincia de Málaga». En Argos Vergara, ed. Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 30 - 33. ISBN 84-7017-907-1.
Véase también[editar]
Enlaces externos[editar]
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