Foodomica

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

La Foodomica es una disciplina científica que consiste en el estudio de los alimentos y su bioactividad mediante técnicas masivas de análisis como la transcriptómica, la proteómica y la metabolómica. Pretende profundizar en cómo los alimentos repercuten en la prevención o la evolución de las enfermedades. La foodómica permite abordar también aspectos esenciales de los alimentos como su seguridad, calidad y trazabilidad de forma global. La detección de nuevos contaminantes, la determinación de modificaciones no esperadas en alimentos transgénicos y la definición de nuevos biomarcadores que confirmen la calidad de los alimentos son algunas de las aplicaciones.[1] [2]

El objetivo último de la Foodómica es mejorar la salud y bienestar de los consumidores así como su confianza en los alimentos que consumen.[3]

Referencias[editar]

  1. Virginia García-Cañas, Carolina Simó, Miguel Herrero, Elena Ibáñez y Alejandro Cifuentes. Present and Future Challenges in Food Analysis: Foodomics. Analytical Chemistry. 84 (2012) 10150–10159 http://dx.doi.org/10.1021/ac301680q
  2. Foodomics: Advanced Mass Spectrometry in Modern Food Science and Nutrition. Willey 2013, Edited by Alejandro Cifuentes ISBN 978-1-118-16945-2 http://books.google.es/books?id=9Z-LW53hnO0C&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false
  3. Francesco Capozzi, Alessandra Bordoni. Foodomics: a new comprehensive approach to food and nutrition. Genes & Nutrition (2013)8-1, 1-4 http://dx.doi.org/10.1007/s12263-012-0310-x