Diferencia entre revisiones de «Cocolón»
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En otros países como Ecuador, específicamente en ciudades como Quito, adoptaron esta palabra para nombrar a diversos elementos para degustar, tales como: |
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a) El Canguil (Popcorn (us) o pochoclo (arg)), |
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b) Habas Tostadas, |
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c) Tostado (Maíz Tostado - sal) |
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d) Caca de perro (Maíz Tostasdo - dulce) |
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e) Papas o Patatas Fritas |
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El cocolón es nombrado al asentado de la olla de arroz, al igual que en Panamá. |
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MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 80. |
MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 80. |
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Revisión del 19:40 17 sep 2009
Cucayo es el nombre que se le da en la Costa Caribe colombiana, a la costra de arroz que queda adherida al caldero al terminar la preparación.
El cucayo debe quedar tostado y crujiente, y se raspa del fondo del caldero, porque en olla no queda tan delicioso.
En otras regiones de Colombia especificamente en el interior del pais, se conoce como pega o pegao. En otros países como Panamá se conoce como concolón o cocolón.
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Cucayo en caldero. -
Plato de cucayo.
Bibliografía
MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 80.