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'''Ciclamato''' es el nombre común del '''ciclohexilsulfamato'''. Denominado en la industria alimenticia con las siglas '''E 952'''. El ciclamato es un [[edulcorante]] no calórico descubierto en [[1937]], que ha sido considerado hasta cincuenta veces más dulce que otros endulzantes bajos en [[calorías]]. Hoy en día, existen varias organizaciones, tales como la [[FAO]] (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación) y la [[OMS]] (Organización Mundial de la Salud), que avalan su uso sin aparentes daños a la salud en más de cien países del mundo, tales como la [[Unión Europea]], [[Canadá]], [[Australia]], [[China]], [[Brasil]], [[Argentina]], [[Chile]], y prácticamente toda [[Latinoamérica]]. Sin embargo, en los [[Estados Unidos]] su uso está prohibido desde [[1970]] por la FDA.<ref>[http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/FCF189.html ''SUBSTANCES PROHIBITED FROM USE IN HUMAN FOOD'']</ref> |
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Existen en el mundo muchos estudios que hablan de que el ciclamato es seguro para su uso en humanos. Por ejemplo, el Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos cuenta con amplia investigación sobre el ciclamato y otros endulzantes artificiales.<ref>[http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners ''Artificial Sweeteners and Cancer: Questions and Answers'']</ref> |
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En estas naciones, las autoridades sanitarias correspondientes avalan que la ingesta diaria recomendada es de once miligramos por cada kilo de peso corporal,<ref>[http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-399-m1.pdf 26th JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) (1982)]</ref> lo que equivaldría a 770 mg/día en un adulto de 70 kilos de peso. El ciclamato de sodio se utiliza en una gran cantidad de productos, desde bebidas gaseosas hasta yogurt o dentífricos, entre otros. |
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== Historia == |
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El ciclamato de sodio fue sintetizado por primera vez en [[1937]] en la Universidad de Illionis, y se utiliza como edulcorante artificial desde [[1950]]. Su uso fue suspendido en los [[Estados Unidos]] en [[1970]], debido a un estudio del ''Food and Drug Research Laboratories'' (Maspeth, N.Y., EE.UU.) donde se utilizaron 240 [[rata]]s de laboratorio, y que arrojó la presencia de [[cáncer]] en algunos de estos animales.<ref>{{Cita publicación |
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| autor = Price, J.M.; Biava, C.G.; Olser, B.L.; Vogin, E.E.; Steinfeld, J.; Ley,H.L. |
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| título = Bladder Tumors in Rats Fed Cyclohexylamine or High Doses of a Mixture of Cyclamate and Saccharin |
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| año = 1970 |
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| revista = Science |
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| volumen = 167 |
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| id = pp. 1131-1132 |
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Muchas opiniones acabaron desestimando el valor de las pruebas con animales de laboratorio,{{citarequerida}} pues fueron hechas con dosis que exceden en mas de 100 veces la dosis normal ingerida por humanos, y aún así el edulcorante no se demostró cancerígeno en sí, fueron otros mecanismos secundarios los que provocaron el aumento de tumoraciones, mecanismos que de ningun modo se darían con el uso alimentario actual que se le da al producto.{{citarequerida}} |
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Así pues existen otros organismos, como la [[EFSA]] (European Food Safety Authority), encargado de regular los riesgos relacionados con sustancias en los alimentos, que avalan el uso del ciclamato en cantidades que no excedan la ingesta máxima recomendada.<ref>[http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out53_en.pdf Revised Opinion on Cyclamic Acid and its Sodium and Calcium Salts. Health & Consumer Protection Directorate-General, European Comission (2000)]</ref> |
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=== Controversia sobre el ciclamato === |
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En los Estados Unidos, la FDA prohibió la venta de ciclamato en 1970 después de que una prueba de laboratorio en ratas que usaba una mezcla 10:1 de ciclamato y sacarina indicó que el sometimiento a elevadísimas dosis de ciclamato (2500 mg por kilogramo de peso y día) causó cáncer de vejiga en ocho especímenes (de un total de ochenta), una enfermedad a la cual las ratas son particularmente susceptibles. Los hallazgos de este estudio han sido deficientes y algunas compañías (entre ellas Abbott Laboratories, fabricante de ciclamato) han solicitado una reactivación para el ciclamato. Los ciclamatos están aún en uso como edulcorantes en muchas partes del mundo y son usados con la aprobación oficial en más de 55 países.<ref>[http://www.cyclamate.com/cyctable.html Lista de países que comercializan productos con ciclamato]</ref> |
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== Referencias == |
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Revisión del 13:58 1 jul 2009
Ciclamato es el nombre común del ciclohexilsulfamato. Denominado en la industria alimenticia con las siglas E 952. El ciclamato es un edulcorante no calórico descubierto en 1937, que ha sido considerado hasta cincuenta veces más dulce que otros endulzantes bajos en calorías. Hoy en día, existen varias organizaciones, tales como la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentación) y la OMS (Organización Mundial de la Salud), que avalan su uso sin aparentes daños a la salud en más de cien países del mundo, tales como la Unión Europea, Canadá, Australia, China, Brasil, Argentina, Chile, y prácticamente toda Latinoamérica. Sin embargo, en los Estados Unidos su uso está prohibido desde 1970 por la FDA.[1] Existen en el mundo muchos estudios que hablan de que el ciclamato es seguro para su uso en humanos. Por ejemplo, el Instituto Nacional de Cáncer de los Estados Unidos cuenta con amplia investigación sobre el ciclamato y otros endulzantes artificiales.[2]
En estas naciones, las autoridades sanitarias correspondientes avalan que la ingesta diaria recomendada es de once miligramos por cada kilo de peso corporal,[3] lo que equivaldría a 770 mg/día en un adulto de 70 kilos de peso. El ciclamato de sodio se utiliza en una gran cantidad de productos, desde bebidas gaseosas hasta yogurt o dentífricos, entre otros.
Historia
El ciclamato de sodio fue sintetizado por primera vez en 1937 en la Universidad de Illionis, y se utiliza como edulcorante artificial desde 1950. Su uso fue suspendido en los Estados Unidos en 1970, debido a un estudio del Food and Drug Research Laboratories (Maspeth, N.Y., EE.UU.) donde se utilizaron 240 ratas de laboratorio, y que arrojó la presencia de cáncer en algunos de estos animales.[4] Existen hoy en día en todo el mundo quienes asocian el producto con esta enfermedad[cita requerida]. Algunas fuentes indican que su utilización fue prohibida un año antes.[cita requerida]
Muchas opiniones acabaron desestimando el valor de las pruebas con animales de laboratorio,[cita requerida] pues fueron hechas con dosis que exceden en mas de 100 veces la dosis normal ingerida por humanos, y aún así el edulcorante no se demostró cancerígeno en sí, fueron otros mecanismos secundarios los que provocaron el aumento de tumoraciones, mecanismos que de ningun modo se darían con el uso alimentario actual que se le da al producto.[cita requerida]
Así pues existen otros organismos, como la EFSA (European Food Safety Authority), encargado de regular los riesgos relacionados con sustancias en los alimentos, que avalan el uso del ciclamato en cantidades que no excedan la ingesta máxima recomendada.[5]
Controversia sobre el ciclamato
En los Estados Unidos, la FDA prohibió la venta de ciclamato en 1970 después de que una prueba de laboratorio en ratas que usaba una mezcla 10:1 de ciclamato y sacarina indicó que el sometimiento a elevadísimas dosis de ciclamato (2500 mg por kilogramo de peso y día) causó cáncer de vejiga en ocho especímenes (de un total de ochenta), una enfermedad a la cual las ratas son particularmente susceptibles. Los hallazgos de este estudio han sido deficientes y algunas compañías (entre ellas Abbott Laboratories, fabricante de ciclamato) han solicitado una reactivación para el ciclamato. Los ciclamatos están aún en uso como edulcorantes en muchas partes del mundo y son usados con la aprobación oficial en más de 55 países.[6]
Referencias
- ↑ SUBSTANCES PROHIBITED FROM USE IN HUMAN FOOD
- ↑ Artificial Sweeteners and Cancer: Questions and Answers
- ↑ 26th JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) (1982)
- ↑ Price, J.M.; Biava, C.G.; Olser, B.L.; Vogin, E.E.; Steinfeld, J.; Ley,H.L. (1970). «Bladder Tumors in Rats Fed Cyclohexylamine or High Doses of a Mixture of Cyclamate and Saccharin». Science 167. pp. 1131-1132.
- ↑ Revised Opinion on Cyclamic Acid and its Sodium and Calcium Salts. Health & Consumer Protection Directorate-General, European Comission (2000)
- ↑ Lista de países que comercializan productos con ciclamato