Pan esenio
| Pan esenio | ||
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| Ingredientes | grano integral | |
El pan esenio es una preparación culinaria ancestral hecha a partir de semillas germinadas mezcladas (para formar una masa como la del pan tradicional) y deshidratadas a baja temperatura, bien al sol, en un deshidratador o al horno a baja temperatura.
Historia[editar]
El origen del pan esenio, y su denominación, proviene de los esenios que, hace más de 2.000 años en Judea, preparaban este alimento sin cocinar, por mera deshidratación al sol.[1]
Confección[editar]
El pan esenio se obtiene primero remojando los cereales hasta obtener la germinación. Una vez germinados, los granos se trituran en una batidora para forma una pasta que fermentará de forma natural, sin nunca llegar a calentarse más de 80 °C. Esta ausencia de cocción conserva todos los nutrientes del pan así obtenido.[1]
Referencias[editar]
- ↑ a b «Pains Essène : des pains riches en goût, en nutriments et en histoire !». echonature.fr. Archivado desde el original el 2 de octubre de 2016. Consultado el 30 septembre 2016..
Bibliografía[editar]
- Gabriel Cousens (2009). Conscious Eating: Second Edition. North Atlantic Books. p. 692
|página=y|páginas=redundantes (ayuda).. - Ellen Frémont (2014). Les Super Aliments santé. Graines germées, baies de goji, spiruline, açaï, cranberries…. Larousse..
- Richard Helweg (2011). «Essene Bread». The Complete Guide to Growing and Using Sprouts: Everything You Need to Know Explained Simply : Including Easy to Make Recipe. Atlantic Publishing Company. p. 224 et suiv.
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Anexos[editar]
Artículos conexos[editar]
Vínculo externo[editar]
- «Le pain essène / El pan esenio». passiondupain.com. Consultado el 2 avril 2019.
- Pan de Cristo o pan esenio (también denominado de germinados).
- Otro pan crudivegano: pan de cebolla.
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Datos: Q1650115
Multimedia: Sprouted bread / Q1650115