Discusión:Mantecas hidrogenadas
Sinceramente pienso que el apartado "Importancia de las mantecas en el consumo humano y animal." no debería ir en el artículo de Mantecas Hidrogenadas. Si no en el de mantecas o grasas.
Isómeros Trans[editar]
No soy especialista y puedo estar equivocado pero bajo el título Isómeros Trans dice "En los años 80 se descubrió accidentalmente mediante investigaciones cromatográficas que dicho procedimiento con el hidrógeno generaban compuestos grasos saturados no-naturales desde el punto de vista de la química de los isómeros, estos productos tenían configuraciones óptico-isoméricas del tipo isómeros trans" De esta frase se puede entender que los ácidos grasos saturados pueden tener isomería trans o cis y entiendo que esto no es correcto porque los isómeros cis o trans sólo se forman cuando dos átomos de carbono están unidos por un doble enlace. En los enlaces simples C-C uno de los átomos de carbono puede rotar libremente respecto al otro, por lo que no se forman isómeros cis o trans. Probablemente lo que quiso decir el autor es que nunca el proceso de saturación es 100% eficiente por lo que siempre se forma alguna cantidad de insaturados trans. http://www.scientificpsychic.com/fitness/aceites-grasas.html