Discusión:Hidrogenación (aceites)

Tipo de aceites

¿Alguien sabe qué tipo de aceites se usan ? No tengo claro si son vegetales y/o animales. Saludos.

Ácidos grasos saturados y trans

Dejo este comentario en Discusión sin editar el artículo porque no soy especialista y puedo estar equivocado. Bajo el título Proceso Industrial aparece la frase "La grasa totalmente hidrogenada está formada únicamente por ácidos grasos saturados y, por tanto, contiene grasas trans." Entiendo que esto no es correcto porque los isómeros cis o trans sólo se forman cuando dos átomos de carbono están unidos por un doble enlace. En los enlaces simples C-C uno de los átomos de carbono puede rotar libremente respecto al otro, por lo que no se forman isómeros cis o trans. Probablemente lo que quiso decir el autor es que nunca el proceso de saturación es 100% eficiente por lo que siempre se forma alguna cantidad de insaturados trans. http://www.scientificpsychic.com/fitness/aceites-grasas.html http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat