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Usuario discusión:Vanessa valero

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RECETA PARA PREPARAR PAELLA DE MARISCOS

Paella de marisco.

Ingredientes

  • Arroz
  • Almeja
  • Gamba
  • Pollo
  • Calamares
  • Camarones
  • Cebolla
  • Tomate maduro
  • Pimentón Verde
  • Ajo
  • Pimiento Morrón
  • Azafrán
  • Perejil
  • Colorante Alimenticio Color Amarillo
  • Sal
  • Aceite de Oliva


NOTA:

La paella no lleva cebolla, ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.


Proceso de Preparación

El primer paso es lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.


Opciones para Adornar la Paella


Picadas a la Juliana:

  • Naranjas
  • limones Verdes
  • Ramas de Perejil

Las opciones para adornar la paella queda a gusto del chef. solo se da alternatvas para adornar.


Referencias


Elaborado Por:


--Vanessa valero (discusión) 16:42 1 nov 2010 (UTC)[responder]