Tulumba

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Tulumba tatlısı.

El tulumba o bamiyeh (Persa: بامیه) es un postre frito propio de la gastronomía de Irán (Persia) y otomana. También se encuentra en las cocinas regionales de partes del antiguo Imperio Otomano.

Este postre es elaborado con trozos (de unos 10 cm de largo) de masa sin levadura a los que se da una forma ovoidal con crestas a lo largo usando una manga pastelera con una boquilla especial. Primero se fríen hasta que se doran y entonces se vierten sobre ellos almíbar cuando aún están calientes. Este postre se consume en todos los Balcanes, y tiene su origen en Turquía. Literalmente significa bomba en idioma turco, del italiano pompa.

Se consumen fríos, y tradicionalmente se sirven para Chanukah y otras ocasiones especiales de los judíos turcos[1]​, israelitas[2]​ y persas[3]

Galería[editar]

Véase también[editar]

Kalburabastı, a la izquierda, y tulumba a la derecha, son dos postres turcos tradicionales.

Referencias[editar]

  1. «Onza’s new dessert menu reveals secret recipes from Turkish moms». Time Out. Consultado el 10 de enero de 2020. 
  2. Gur, Janna. From Minsk to Marrakesh: Jewish Soul Food. 
  3. «Beyond The Jelly Doughnut». The Times of Israel. Consultado el 10 de enero de 2020. 

Enlaces externos[editar]