Tteokgalbi

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Tteokgalbi
Tteokgalbi
Nombre coreano
Hangul 떡갈비
Transliteraciones
- Romanización
revisada
tteok galbi
- McCune-
Reischauer
ttŏk kalbi
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Tteokgalbi hecho de galbi. (Mokpo, Jeolla del Sur, Corea del Sur)

El tteokgalbi es un tipo de receta coreana hecho de galbi, o costilla corta. Se cree que procede de la provincia de Jeolla del Sur o Songjong-li (Gwangju, Corea del Sur).[1] Actualmente puede encontrarse en toda Corea del Sur. Se hace dando forma rectangular a una mezcla de ternera y cerdo, que se asa a la parrilla sobre carbón. La razón para mezclar ambas carnes es que la ternera sola resulta seca, añadiendo grasa el seco. Los huesos de costilla sobrantes se cuecen a veces para hacer caldo.[2]

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. Lee, Seok-hui (이석희) (6 de mayo de 2009). «(백년명가②) 떡갈비, 조선시대에는 ‘효갈비’ 라고 불렀다». Ingal Sports (en coreano). 
  2. Lee, Seok-hui (이석희) (6 de mayo de 2009). «(백년명가①) 침이 꼴깍 넘어간다 ‘맛있는 떡갈비’». Ingal Sports (en coreano).