Pouteria sapota

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zapote
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Ericales
Familia: Sapotaceae
Subfamilia: Chrysophylloideae
Género: Pouteria
Especie: P. sapota
(Jacq.) H.E. Moore y Stearn, 1967
Sinonimia
Ver lista
  • Archradelpha mammosa Cook[1]​
  • Achras mammosa Bonpl. ex Miq.
  • Bassia jussaei Griseb.
  • Calocarpum huastecanum Gilly
  • Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre
  • Calocarpum mammosum var. candollei (Pierre) Pierre
  • Calocarpum mammosum var. ovoideum (Pierre) Pierre
  • Calocarpum sapota (Jacq.) Merr.
  • Calospermum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre
  • Calospermum mammosum var. candollei Pierre
  • Calospermum mammosum var. ovoidea Pierre
  • Calospermum parvum Pierre
  • Lucuma bonplandii Kunth
  • Sapota mammosa Mill.
  • Sideroxylon sapota Jacq. (basónimo)[2]​[3]​
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Mamey zapote, crudo

Mamey zapote en un mercado en México.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 124 kcal 520 kJ
Carbohidratos 32.1 g
 • Azúcares 20.14 g
 • Fibra alimentaria 5.4 g
Grasas 0.46 g
Proteínas 1.45 g
Tiamina (vit. B1) 0.013 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.116 mg (8%)
Niacina (vit. B3) 1.432 mg (10%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.397 mg (8%)
Vitamina B6 0.72 mg (55%)
Ácido fólico (vit. B9) 7 μg (2%)
Vitamina C 23 mg (38%)
Vitamina E 2.11 mg (14%)
Calcio 18 mg (2%)
Hierro 0.78 mg (6%)
Magnesio 11 mg (3%)
Manganeso 0.204 mg (10%)
Fósforo 26 mg (4%)
Potasio 454 mg (10%)
Sodio 7 mg (0%)
Zinc 0.19 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mamey zapote, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.
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El mamey zapote (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn, también denominado Achras mammosa) es una especie arbórea de la familia de las sapotáceas.

Detalle de las hojas
Frutos tiernos en el árbol

Nombre y etimología[editar]

Mamey es una palabra que proviene del lenguaje taíno, hablado por los taínos, un pueblo precolombino de las Antillas y es una transformación de la palabra mamí.[4]​[5]​[6]​

Clasificación y descripción[editar]

El árbol de mamey es ornamental, perenne, que puede alcanzar una altura de hasta 40 metros y un diámetro a la altura del pecho de más de 1 metro. El tronco es derecho y puede presentar contrafuertes. La corteza externa es fisurada y se desprende en pedazos rectangulares, de color gris parda a morena, con un grosor de 10 a 20 mm. Las hojas están dispuestas en espiral, aglomeradas en las puntas de las ramas, simples. Las flores son solitarias, aglomeradas en las axilas de hojas caídas, cáliz verde pardusco con numerosos sépalos obtusos. La corola es de color crema verdoso, de forma alargada y superficie lustrosa, de color negro o café. Los frutos son bayas de hasta 20 cm de largo, ovoides, de color moreno rojizos y textura áspera. El mesocarpio es dulce, carnoso, de color naranja a rojizo, con pequeñas cantidades de látex cuando está inmaduro. Generalmente contiene una semilla de hasta 10 cm de largo, elipsoide, y color negra a morena oscura.[5]​[4]​

Como la mayoría de árboles frutales, se propaga principalmente por injerto, lo que asegura que la nueva planta tiene las mismas características que el padre, sobre todo su fruto; el cual es comestible. También es considerablemente más rápido que el cultivo de árboles por la semilla.

Distribución[editar]

Su origen exacto es difícil de determinar, ya que desde antes de la llegada de los europeos ya se cultivaba a lo largo de América tropical. Probablemente su área de distribución natural se extiende del sur de México hasta Nicaragua, Belice y norte de Honduras.[7]​

En México, las zonas originales de distribución es probable que hayan sido en Veracruz, Tabasco y norte de Chiapas, sin embargo, actualmente se encuentra en todos los estados del sur de México.[8]​ Es cultivada desde Florida (Estados Unidos) hasta Brasil y Cuba. También ha sido introducida a las Filipinas, Indonesia, Malasia y Vietnam.[9]​

En la región Caribe colombiana también se cultiva. La fruta se conoce con el nombre de zapote costeño, en Colombia.[10]​

Está relacionado con la zapotilla o chicozapote que es el fruto del chicle (Manilkara zapota), con el caimito (Pouteria caimito) y con el canistel (Pouteria campechiana), pero no lo está con el zapote negro (Diospyros nigra) ni con el zapote blanco (Casimiroa edulis). Tampoco se debe confundir con el mamey amarillo (Mammea americana).

Hábitat[editar]

Las especies son árboles o arbustos, principalmente de la selva tropical perennifolia y subperennifolia, húmeda. La planta crece y desarrolla mejor, en regiones de 0 a 800 m s. n. m., aunque se adapta bien hasta los 1 400 m, con temperaturas medias de 24 °C, máximas de 37 °C y mínimas de 15 °C, con precipitaciones de 800 hasta 4 000 mm. Prefiere suelos franco arenosos, profundos, arcillosos y fértiles, con pH de 5.5 a 6.5. La especie no tolera suelos con mal drenaje o donde la capa freática es muy alta, bajas temperaturas ni periodos prolongados de sequía, que induce la caída de hojas. La regeneración natural es escasa, aparentemente debido a la depredación de las semillas por animales silvestres, en particular el jabalí.[7]​

Estado de conservación[editar]

Es una planta que se encuentra ampliamente distribuida en su lugar de origen, del sur de México hasta Guatemala y Belice, se encuentra tanto de forma silvestre como cultivada. No es una especie que se ubique en una categoría de acuerdo a la norma 059 de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) de México, ni en la lista Roja de la IUCN.

Usos[editar]

La fruta se come cruda o hecho en batidos, helados y barras de fruta. Puede ser utilizado para producir mermelada y jalea.[11]​ Algunos consideran el fruto que es un afrodisíaco. Algunos productos de belleza utilizan la semilla oleaginosa prensada,[12]​ también conocido como aceite de sapayul.[13]​

Nutrición

El fruto es una excelente fuente de vitamina B6 y vitamina C, y es una buena fuente de riboflavina, niacina, vitamina E, manganeso, potasio y fibra dietética. La investigación ha identificado varios nuevos carotenoides de la fruta madura.[14]​[15]​

Plagas y enfermedades[editar]

La principal amenaza a la calidad de frutos proviene de la ovipostura de moscas de la fruta (Diptera: Tephritidae), las larvas se alimentan de la pulpa alrededor de la semilla, en áreas neotropicales la especie más importante es Anastrepha serpentina (Wiedemann). Esta mosca, conocida como la mosca del zapote, se especializa en plantas de Sapotaceae. [16]​


  • Hojas
    Hojas
  • Fruta en rama
    Fruta en rama
  • Fruta con semilla
    Fruta con semilla
  • Fruta en venta en un mercado de Tepoztlán
    Fruta en venta en un mercado de Tepoztlán
  • Corteza
    Corteza
  • Frutas tiernas
    Frutas tiernas

Taxonomía[editar]

La especie fue descrita inicialmente como Sideroxylon sapota por Nikolaus Joseph von Jacquin y publicado en Enumeratio Systematica Plantarum, quas in insulis Caribaeis 15, en 1760, actualmente, es tanto un sinónimo como el basónimo de esta.[17]​ Finalmente, sería trasferida al género Pouteria por Harold Emery Moore y William Thomas Stearn en Taxon 16(5): 383, en 1967.[18]​

Etimología[editar]

Pouteria: nombre genérico latinizado del vocablo en lengua kariña (o lengua galibi) pourama-pouteri, usado por el pueblo Kali'na​ (antiguamente Galibi o Caribe) como nombre vernáculo para designar a la especie Pouteria guianensis en la Guayana Francesa.[19]​[20]​[21]​

sapota: epíteto que es una variación ortográfica proveniente del vocablo náhuatl tzápotl; "fruto de sabor dulce",[22]​ y alude al nombre popular de la fruta.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ Sinónimos en Newcrop
  2. ↑ Sinónimos en Catalogue of life
  3. ↑ «Pouteria sapota». Plants of the World Online (en inglés). Kew Science. Consultado el 22 de abril de 2023. 
  4. ↑ a b Pennington, T. D. 1990. Flora Neotropica Monograph 52: Sapotaceae. The New York Botanical Garden, Bronx, New York, Estados Unidos de América.
  5. ↑ a b Pennington, T.D. y J Sarukhán. 2005 (Tercera edición). Árboles tropicales de México. Manual para la identificación de la las principales especies. México, UNAM, FCE. 523 p.
  6. ↑ http://etimologias.dechile.net/?mamey
  7. ↑ a b Cordero J. y Boshier D.H. 2003. Árboles de Centroamérica un Manual para extensionistas. Oxford Forestry Institute (OFI). Centro Agronómico, Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). Pp. 1079.
  8. ↑ Ricker. 2001. Manejo y evaluación económica de una especie arbórea de la selva tropical: El Mamey (Pouteria sapota). En: B. Rendón Aguilar, S. Rebollar Domínguez, J. Caballero Nieto y M. A. Martínez Alfaro (eds). Plantas, Cultura y Sociedad. Estudio sobre la relación entre seres humanos y plantas en los albores del siglo XXI. Universidad Autónoma Metropolitana. México. pp. 287-307.
  9. ↑ Oyen, L. P. A. 1991. Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn. Páginas 259-262 en E. W. M. Verheij y R. E. Coronel, eds., Plant Resources of South-East Asia 2: Edible Fruits and Nuts, Pudoc-DLO, Wageningen, Países Bajos.
  10. ↑ «Zapote costeño fruta exótica y deliciosa». cbonlinecali.com, Bethsabe Castro P., 26 de marzo de 2016. Consultado el 16 de enero de 2023. 
  11. ↑ Jamieson, G. S.; McKinney, R. S. (1931). «Sapote (mammy apple) seed and oil». Oil & Fat Industries 8: 255. doi:10.1007/BF02574575. 
  12. ↑ Molly Chadwick (11 de enero de 2011). «Emerald Forest® Botanical Hair Care With Rainforest Sapayul Commits to More Natural Products With Introduction of Paraben Free Shampoos And Conditioners». Encinitas, CA: PRWEB. Consultado el 29 de agosto de 2014. «Sapayul oil comes from the seeds of Sapote, a fruit indigenous to the Central American rainforests and an ancient Mayan secret for beautiful, soft, and shiny hair.» 
  13. ↑ Anita Grant (14 de diciembre de 2006). «Organic Sapote Seed Oil (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)». anitagrant.com's photostream. Flickr. Consultado el 25 de agosto de 2011. «Organic Sapote Seed Oil (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)». 
  14. ↑ Murillo E, McLean R, Britton G, Agócs A, Nagy V, Deli J (2011). «Sapotexanthin, an A-provitamin carotenoid from red mamey (Pouteria sapota).». J Nat Prod. 74 (2): 283-5. PMID 21214217. doi:10.1021/np1006982. 
  15. ↑ Gulyás-Fekete G, Murillo E, Kurtán T, Papp T, Illyés TZ, Drahos L, Visy J, Agócs A, Turcsi E, Deli J (2013). «Cryptocapsinepoxide-Type Carotenoids from Red Mamey, Pouteria sapota.». J Nat Prod. 76 (4): 607-14. PMID 23451823. doi:10.1021/np3007827. 
  16. ↑ Alia-Tejacal, I., Villanueva-Arce, R., Pelayo-Zaldívar, C., Colinas-León, M.T., López-Martínez, V., Bautista-Baños, S. (2007). «Postharvest physiology and technology of sapote mamey fruit (Pouteria sapota) (Jacq.) H.E. Moore & Stearn.». Postharvest Biol. Tec. 45 (3): 285-97. doi:10.1016/j.postharvbio.2006.12.024. 
  17. ↑ «Sideroxylon sapota». Tropicos.org Missouri Botanical Garden (en inglés). Consultado el 22 de abril de 2023. 
  18. ↑ «Pouteria sapota». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en inglés). Consultado el 14 de enero de 2015. 
  19. ↑ Muñoz-Schick, Mélica; Moreira-Muñoz, Andrés; Moreira Espinoza, Sergio (00/2012). «Origen del nombre de los géneros de plantas vasculares nativas de Chile y su representatividad en Chile y el mundo». Gayana. Botánica 69 (2): 347. ISSN 0717-6643. doi:10.4067/S0717-66432012000200011. Consultado el 20 de noviembre de 2018. 
  20. ↑ Mari Mut, José A. (2016). Etimología de los géneros de plantas en Puerto Rico (primera edición). Aguadilla, Puerto Rico: Ediciones Digitales. p. 128. Consultado el 21 de abril de 2023. 
  21. ↑ Mari Mut, José A. (2019). Etimología de los géneros de plantas fanerógamas en las Antillas. Aguadilla, Puerto Rico: Ediciones Digitales. p. 130. Consultado el 21 de abril de 2023. 
  22. ↑ Asociación de Academias de la Lengua Española. «zapote». Diccionario de americanismos. Consultado el 24 de abril de 2023. 

Bibliografía[editar]

  1. Balick, M. J., M. H. Nee & D.E. Atha. 2000. Checklist of the vascular plants of Belize. Mem. New York Bot. Gard. 85: i–ix, 1–246.
  2. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  3. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. 4(1): i–xvi, 1–855. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México.
  4. Dodson, C.H. & A.H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
  5. Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolívar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1–584. View in Biodiversity Heritage Library
  6. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venez. 1–859. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
  7. Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Cat. Vasc. Pl. Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.

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