Terremoto (bebida)

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Terremoto
Terremotopiojera.jpg
Origen
Origen Bandera de Chile Chile
Composición
Tipo Cóctel
Bebida alcohólica base vino pipeño

El terremoto es un cóctel o trago tradicional chileno, creado a fines del siglo XX, pudiendo reconocerse como un derivado del ponche a la romana. El nombre se debe a que fue inventado posterior al terremoto de Chile de 1985. Si bien su origen no está confirmado y muchos se adjudican su creación, esta bebida ha sido ampliamente popularizada en la cultura popular chilena por los bares La Piojera, Rincón de los canallas, y El Hoyo.

La bebida se compone principalmente por vino pipeño blanco o vino blanco sin denominación (vino genérico de cualquier cepa), helado de piña (ananás) y granadina. En su presentación tradicional (un vaso 400 ml aproximadamente) tiene el nombre de terremoto. La jarra de gran tamaño se le conoce popularmente como Cataclismo la repetición en vaso pequeño se le conoce como Réplica y el vaso pequeño antes (o si es el único) se le conoce como temblor, la versión con vino tinto es conocida como Africano o Terremoto africano.[1][2]

Historia[editar]

Desde el periodo del Chile colonial, los vinos endulzados —como los soleados de Cauquenes y los pajaretes de Huasco y Elqui— con algún agregado tienen una larga tradición histórica. A algunos de estos vinos dulces se les incorporaba merengue o betún de huevo.

En 1930 se filmó el documental estadounidense Travel Talks, donde se observa cómo parte de la clase alta chilena consumía vinos con algún alimento o agregado dulce a modo de acompañamiento, como la champaña con frutas estacionales. Ya a mediados de las décadas de 1960 y de 1970, se popularizó, en algunos bares del Paseo Ahumada y la calle Santo Domingo, el ponche con agregado de frutas y helado de piña. A partir de 1970 en Chile, es reconocible la costumbre estacional y en celebraciones de fin de año, de incorporar helado de piña a algún vino con presencia de gas carbónico. Paralelamente, en la década de 1980 se popularizó el vino tinto con leche condensada en algunos bares fuera del casco histórico de Santiago.

El conocido bar La Piojera del centro de Santiago era, de acuerdo a su locatario, reconocido por servir esta bebida desde antes de 1985[cita requerida]. En este restaurante también se sirven la Réplica y el Tsunami o Maremoto, que se preparan a base de una mezcla de cerveza, vino, pisco chileno y hielo.

La versión más conocida del origen del nombre de esta bebida refiere al bar restaurante El Hoyo, ubicado en la comuna de Estación Central. Según cuenta su locatario, llegaron reporteros alemanes a cubrir el terremoto de 1985, bebieron rápidamente el trago y, sintiéndose uno de ellos algo mareado al ponerse de pie, exclamó: «¡Este sí que es un terremoto!».[3]

Ingredientes[editar]

La receta cambia según el local, pero básicamente se prepara con:

Preparación[editar]

Se sirve un vaso de aproximadamente unos 300 ml, con el helado de piña, tres a cinco cucharadas, agregar, casi al tope, por pipeño o vino blanco, a preferencia del consumidor; se le da una estocada de fernet y granadina y se le revuelve hasta que la cantidad de helado sea consumida por el vino, y está preparado para servirse. Se puede agregar otra porción de helado y sobre él, un toque de granadina, a modo de decoración. Otra versión es agregar simplemente al vino pipeño o blanco, de 3 a 5 cucharadas de helado de piña y a este agregarle según el gusto, y como lo preparan en los más conocidos bares de Chile, ya sea granadina o licor amargo, ron, coñac, fernet y otros.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Chile, C. N. N. «Asistentes a fondas del Parque O’Higgins critican altos precios». CNN Chile. Consultado el 9 de septiembre de 2019. 
  2. Meganoticias (13 de septiembre de 2017). «Fiestas Patrias: La historia del terremoto original y cómo preparar cinco versiones distintas del trago». mega.cl. Consultado el 9 de septiembre de 2019. 
  3. Saavedra, Claudio (23 de agosto de 2012). «El cóctel 'Terremoto' en el sísmico Chile». El País. Consultado el 2 de abril de 2019. 

Bibliografía[editar]

Enlaces externos[editar]