Terremoto (bebida)

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Terremoto
Terremotopiojera.jpg
Origen
Origen Bandera de Chile Chile
Composición
Tipo Cóctel
Bebida alcohólica base vino pipeño
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El terremoto es un cóctel o trago tradicional chileno, inventado recién a fines del siglo XX, pudiendo reconocerse como un derivado del ponche a la romana. El nombre se debe a que fue inventado posterior al terremoto de Chile de 1985. Si bien su origen no está confirmado y muchos se adjudican su creación, esta bebida ha sido ampliamente popularizada en la cultura popular chilena por los bares La Piojera, Rincón de los canallas, y El Hoyo.

La bebida se compone principalmente por vino pipeño blanco o vino blanco sin denominación (vino genérico de cualquier cepa), helado de piña, (ananá) fernet o licor amargo y granadina. En su presentación tradicional (un vaso 400 ml aproximadamente) tiene el nombre de terremoto. La jarra de gran tamaño se le conoce popularmente como Cataclismo y el vaso pequeño o repetición se le conoce como Réplica.

Historia[editar]

Los vinos endulzados con algún agregado recorren una larga tradición histórica, que se originan en el Chile colonial, donde son visibles hasta nuestros días, los asoleados de Cauquenes y Pajaretes del Huasco y Elqui. A algunos de estos vinos ya dulces, se les incorporaba "merengue" o betún de huevo. En 1930 se filma el documental estadounidense Travel Talks, donde se observa cómo parte de la clase alta chilena, consumía vinos incorporando algún alimento o agregado dulce a modo de acompañamiento, como es la "champaña" con frutas estacionales. Ya a mediados de los sesentas y setentas, se populariza en algunos bares de Paseo Ahumada y calle Santo Domingo, el ponche con agregado de frutas y helado de piña. Siendo en Chile reconocible desde 1970 a la actualidad la costumbre estacional y en celebraciones de fin de año, incorporar helado de piña a algún vino con presencia de gas carbónico. Paralelamente, en los ochentas se popularizó en algunos bares fuera del casco histórico de Santiago el vino tinto con leche condensada.

La escasa investigación, lleva a que popularmente se consideren válidas, dos historias sobre el origen de esta preparación. Una se refiere a su origen en calle Gorbea con San Vicente, en el bar restaurante El Hoyo. Según cuenta su locatario, llegaron unos periodistas alemanes a cubrir el terremoto de 1985, se sirvieron un vaso de vino con helado, y sintiéndose uno de ellos algo mareado al ponerse de pie, exclamó: "¡Este sí que es un terremoto!".

La segunda historia involucra al bar La Piojera que comenzó según su locatario, de mucho antes a ser reconocido por servir tal trago. Este, es unos de los bares reconocidos en la región de Santiago, tanto a nivel nacional como a nivel turístico. Otro elemento característico del bar, son los tragos que sirven luego de beber más de un terremoto, que se le reconoce como la Réplica, que constan de una porción parecida al vaso anterior, pero también se puede optar a tomar unos de los conocidos Tsunamis o Maremotos que se preparan a base de una mezcla de cerveza, vino, pisco y hielo.

Ingredientes[editar]

La receta cambia según el local, pero básicamente se prepara con:

Preparación[editar]

Se sirve un vaso de aproximadamente unos 300 ml, con el helado de piña, tres a cinco cucharadas, agregar, casi al tope, por pipeño o vino blanco, a preferencia del consumidor; se le da una estocada de fernet y granadina y se le revuelve hasta que la cantidad de helado sea consumida por el vino, y está preparado para servirse. Se puede agregar otra porción de helado y sobre él, un toque de granadina, a modo de decoración. Otra versión es agregar simplemente al vino pipeño o blanco, de 3 a 5 cucharadas de helado de piña y a este agregarle según el gusto, y como lo preparan en los más conocidos bares de Chile, ya sea granadina o licor amargo, ron, coñac, fernet y otros.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

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