Tacos dorados

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Taquitos dorados de ternera.

El taco dorado es un platillo de México y América Central muy popular en otros países alrededor del mundo, que consiste en una pequeña tortilla, enrollada con algún tipo de relleno, normalmente a base de carne de ternera o pollo.[1]​ En la cocina mexicana, existe un plato similar conocido como flautas, de manera que en muchas regiones la designación entre ambas recetas es homónima.

Características[editar]

Esta tortilla rellena se fríe de forma que quede crujiente. La tortilla que se usa para este platillo es generalmente elaborada con harina de maíz. Una variante de este alimento es la llamada flauta, que se hace usando tortillas de maíz. Si es de harina de trigo, se llama chimichanga. El nombre de taquito se puede usar para los elaborados con cualquier tipo de tortillas.[2]

Variedades[editar]

Hay distintas variedades de los taquitos, dependiendo de las regiones. Lo más habitual es que los taquitos tengan un relleno a base de pechuga de pollo deshebrada o carne de res. Incluso, a veces pueden ir rellenos de queso, carne de cerdo, papas o ensalada. Generalmente son delgados y de entre 15 y 20 centímetros de largo. En el desayuno, normalmente se acompañan con papas fritas e incluso con huevos. Además se suelen acompañar con salsas o guacamole.

Son también una comida muy popular en Centroamérica y consisten en delgadas tortillas rellenas de carne de res y vegetales picados, que se enrollan, se fríen y se sirven con ensaladas, salsas, quesos y todo tipo de aderezos. En el estado de Guerrero es muy común degustarlos con consomé de pollo y no se acostumbra rellenarlos con carnes rojas Se sirven los tacos dentro de un plato hondo, se cubren con crema ácida, se les espolvorea queso rallado, se agrega lechuga rallada, jitomate en rebanadas, cebolla, aguacate, más crema ácida, más queso rallado, salsa verde y por último se agrega consomé (caldo de pollo) caliente, al gusto.

Los taquitos también son muy populares precocinados y vendidos como comida congelada y, especialmente, como comida rápida. Entre los acompañamientos habituales incluyen col o lechuga, crema, guacamole, chile verde o chile rojo y variedades de quesos.[3]

Referencias[editar]

  1. «Tacos dorados». Diccionario de la gastronomía mexicana. Larousse. Consultado el 22 de agosto de 2019. 
  2. «Is it a Flauta or a Taquito». About.com, a part of The New York Times Company. Consultado el 27 de junio de 2008. 
  3. «Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Food». Mexico Connect. Consultado el 28 de junio de 2008. 

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]