Ternera Strogonoff
| Ternera Strogonoff | ||
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| Origen | Gastronomía Rusa | |
| Ingredientes | carne de res | |
La ternera strogonoff, stroganov o stroganoff es un plato de carne de ternera cortada en tiras no muy gruesas y acompañado con setas y salsa hecha de crema agria servido con patatas fritas cortadas en trozos irregulares.
Historia del plato[editar]
La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XVIII cuando el chef francés André Dupont[1] que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo.[2] Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a los Estados Unidos.[2] Ello generó diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 50, siendo la más popular la que acompaña a este plato con arroz y huevo.
Variantes conocidas[editar]
Este plato es muy popular en Brasil (donde es conocido como "estrogonofe"), pero la receta es bastante diferente ya que emplea una mezcla de salsa de tomate y crema ácida.
Enlaces externos[editar]
- Receta en castellano del filete stroganoff
- Vídeo del programa "Robin Food: Atracón a mano armada"
- Receta para el plato brasileño
- Cooking For Engineers: Beef Stroganoff - Receta bastante bien explicada, paso a paso, y con abundantes ilustraciones.
Referencias[editar]
- ↑ «Beef stroganoff». bridgetomoscow.com (en inglés). Consultado el 30 de abril de 2021.
- ↑ a b Qué es el Strogonoff y cómo se hace Consultado el 9 de febrero de 2023.
| Control de autoridades |
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Datos: Q849058
Multimedia: Beef Stroganoff / Q849058