Stigghiola

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Stigghiole crudo
Stigghiole en la parilla

La stigghiola es una comida callejera típica de Palermo. Principalmente compuesto por tripas e intestinos del cordero u otros animales lavados en agua y sal, sazonado con perejíl, cebolla y hierbas, todo ello envuelto en un pincho y preparado a la plancha o parilla.[1][2]

Está catalogada como producto agroalimentario tradicional italiano (PAT) por el Ministerio de las Políticas Agrícolas, Comestibles y Forestales.[3]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Alba Allotta. La Cucina Siciliana. Newton Compton, 2012. ISBN 8854146129. 
  2. Roberto Alajmo. Palermo è una cipolla. GLF Laterza, 2005. ISBN 8842074365. 
  3. Mipaaf. «Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali» (Listado de productos agroalimentarioa tradicionales italianos). Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Consultado el 18 de junio de 2017.