Sorbitano

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Sorbitano
Sorbitan.png
Nombre IUPAC
(3S)-2-(1,2-Dihidroxietil)tetrahidrofuran-3,4-diol
General
Fórmula molecular C6H12O5
Identificadores
Número CAS 12441-09-7[1]
PubChem 103023
Propiedades físicas
Apariencia incoloro
Masa molar 164,16 g/mol
Punto de fusión 111/−112 °C (384/161 K)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El sorbitano (abreviatura de sorbitol anhídrido, o anhidrosorbitol) es una mezcla de compuestos orgánicos isómeros derivados de la deshidratación del sorbitol. La mezcla puede variar, pero por lo general consta de 1,4-anhidrosorbitol, 1,5-anhidrosorbitol y 1,4,3,6-dianhidrosorbitol.[2][3]​ El sorbitano se utiliza principalmente en la producción de tensioactivos tales como los polisorbatos. Además, el sorbitano es un intermedio en la conversión de sorbitol a isosorbida.[4][5][6]

Producción de sorbitano[editar]

El sorbitano se produce por la deshidratación del D-sorbitol junto con otros isómeros anhidros del manitol e iditol. La eliminación de agua se produce desde aproximadamente 120 °C bajo catálisis ácida por ácidos minerales[7]​ a presión atmosférica, bajo vacío o en agua supercrítica. En condiciones de reacción suaves, el 1,4-anhídrido se forma preferentemente. Bajo condiciones de reacción más severas, se obtiene bajo deshidratación bimolecular la isosorbida o por deshidratación intermolecular puede formar oligómeros y polímeros. La velocidad de formación de sorbitán es típicamente mayor que la de isosorbida, lo que permite que se produzca selectivamente, siempre que las condiciones de reacción se controlen cuidadosamente. Se ha demostrado que la reacción de deshidratación funciona incluso en presencia de exceso de agua.[3]

Sorbitol-Sorbitan-Isosorbid.svg

Por lo general, la mezcla resultante de sorbitanos no se aísla, ni se separa en los anhidros individuales, sino que se procesa directamente para obtener la isosorbida o los derivados de sorbitano (ésteres de sorbitano y polisorbatos principalmente).

Ésteres de sorbitano o Spans[editar]

Los ésteres de sorbitano (también conocidos como Spans) son tensioactivos no iónicos lipófilos (de HLB bajo) que se utilizan como agentes emulsionantes en la preparación de emulsiones, cremas y ungüentos para uso farmacéutico y cosmético. Cuando se usan solos, producen emulsiones estables de agua en aceite pero se utilizan con frecuencia con un polisorbato en proporciones variables para producir emulsiones w/o (agua-en-aceite) o emulsiones o/w (de aceite-en-agua) o cremas con una variedad de diferentes texturas y consistencias. Los ésteres de sorbitano también se utilizan como emulsionantes y estabilizantes en alimentación.[8]

Los más usados en alimentación son:

Ésteres de sorbitano polietoxilados o Tweens[editar]

Los polisorbatos (también conocidos comercialmente como Tweens) son tensioactivos no iónicos hidrófilos (de HLB alto) que se utilizan como agentes emulsionantes en la preparación de emulsiones, cremas y ungüentos para uso farmacéutico y cosmético. Cuando se usan solos, producen emulsiones estables de aceite en agua, pero se utilizan con frecuencia con un span en proporciones variables para producir emulsiones w/o (agua-en-aceite) o emulsiones o/w (de aceite-en-agua) o cremas con una variedad de diferentes texturas y consistencias.

Los más usados son:

  • Polisorbato 20 (monoaurato de polioxietilen (20) sorbitano) E 432
  • Polisorbato 40 (monopalmitato de polioxietilen (20) sorbitano) E 434
  • Polisorbato 60 (monoestearato de polioxietilen (20) sorbitano) E 435
  • Polisorbato 65 (triestearato de polioxietilen (20) sorbitano) E 436
  • Polisorbato 80 (monooleato de polioxietilen (20) sorbitano) E 433
  • Polisorbato 85 (trioleato de polioxietilen (20) sorbitano)
  • Polisorbato 120 (monoisoestearato de polioxietilen (20) sorbitano).

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. US-Patent US 7,649,099, Method of forming a dianhydrosugar alcohol, Erfinder: J.E. Holladay u. a., Anmelder: Battelle Memorial Institute, erteilt am 19. Januar 2010.
  3. a b A. Yamaguchi u. a.: Sorbitol dehydration in high temperature liquid water. In: Green Chem. 2011, 13, S. 873–881, doi 10.1039/C0GC00426J
  4. Rose, Marcus; Palkovits, Regina (2012). «Isosorbide as a Renewable Platform chemical for Versatile Applications-Quo Vadis?». ChemSusChem 5 (1): 167-76. PMID 22213713. doi:10.1002/cssc.201100580. 
  5. US-Patentanmeldung US 2009/0259057A1, Dianhydrosugar production process, Erfinder: D.J. Schreck u. a., Anmelder: Iowa Corn Promotion Board, veröffentlicht am 15. Oktober 2009.
  6. J. Smidrkal u. a.: Two stage synthesis of sorbitan esters, and physical properties of the products. In: Eur. J .Lipid Sci. Technol. 106 (12), 2004, S. 851–855, doi 10.1002/ejlt.200401003.
  7. US-Patentanmeldung US 2007/0173653A1, Method of performing sugar dehydration and catalyst treatment, Erfinder: J. Hu u. a., veröffentlicht am 26. Juli 2007.
  8. Martindale: The Complete Drug Reference. The Pharmaceutical Press. 2005.