Sopa fría

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Gazpacho es una sopa fría.

Una sopa fría es una preparación culinaria que, siendo de textura líquida o cremosa, se sirve a temperatura inferior a la temperatura ambiente.[1] Muchas veces se elabora principalmente a base de hortalizas. De esta forma, diversas cocinas del mundo poseen recetas de sopas frías, como puede ser la española con el gazpacho, el ajoblanco y el salmorejo, y la francesa como la vichyssoise elaborada con puerro. La cocina rusa posee ejemplos como la okroshka. El cacık de la cocina turca, o su similar en la gastronomía de los Balcanes, tarator, también se pueden considerar ejemplos de sopa fría.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gíl Martínez, (2005), Procesos de cocina, Madrid, Página 251