Silvaner (uva)

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SilvanerTraube.JPG

Sylvaner, también llamado Silvaner o Vert Silvaner, es una variedad de uva blanca poco considerada. Se cultiva en Alemania, en Austria, en Suiza y en Alsacia. El carácter de sylvaner es tributario del terroir y de la naturaleza del terreno. Sobre los suelos arcillosos se hace neutro, en cambio, si se cultiva en suelos residuales, como por ejemplo en Franconia o alrededor de Kaiserstuhl, produce vinos finos y elegantes. Sylvaner debe ser preferido al riesling para los espárragos, a causa de su más débil acidez.


Un Sylvaner és también el vino elegido por Juan, alter ego de Julio Cortázar, en las primeras páginas de 62 Modelo para armar, obra crucial -como tantas- en el largo recorrido literario-vital del escritor.