Salsa brava

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Patatas fritas con salsa brava

La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía de Madrid. Tiene entre sus principales ingredientes aceite de oliva, harina, pimentón picante y caldo de ave o caldo vegetal, por su elaboración se podría clasificar como una velouté , aunque no existe una proporción definida, pudiendo ser tan suave o picante como el cocinero desee.

Véase también[editar]

Referencias[editar]