Salmorreta

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La salmorreta es una salsa típica de la gastronomía de la provincia de Alicante.[1]​ Está generalmente compuesta de ñora, ajo, perejil, tomate (se emplean los famosos de Muchamiel), aceite de oliva y zumo de limón.[2]​ Estos ingredientes se suelen preparar en un sofrito, finalmente se pican sus ingredientes hasta que logran adquirir una consistencia de salsa. Es empleada frecuentemente en los platos de arroz alicantino, especialmente en aquellos en los que se inlcuye como ingrediente pescados o marisco, como es el arroz a banda.

Referencias[editar]

  1. Vicente Martínez Morellá, (1988), Alicante, Everest, pag. 40
  2. La Semana vitivinícola: Volumen 43, 1988, Números 2186-2194

Véase también[editar]