Salmorreta

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda

La salmorreta —o samorreta— es una salsa típica de la gastronomía de la provincia de Alicante.[1]​ Está generalmente compuesta de ñora, ajo, tomate —en Alicante se emplean los famosos de Muchamiel— y aceite de oliva,[2]​ aunque hay variantes que además pueden incluir perejil, pimienta, azafrán, zumo de limón o vinagre.[3][4]​ Estos ingredientes se suelen preparar en un sofrito, finalmente se pican sus ingredientes hasta que logran adquirir una consistencia de salsa.[2]​ Es empleada frecuentemente en los platos de arroz alicantino, especialmente en aquellos en los que se incluye como ingrediente pescados o marisco, como es el arroz a banda.[2]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Martínez Morellá, 1988, p. 40.
  2. a b c Pinet, Jaume (25 de abril de 2018). «Receta de Salmorreta: salsa esencial para arroces y guisos alicantinos». Jaume Pinet Cuiner. Consultado el 29 de enero de 2019. 
  3. Lescure Beruete, 2005.
  4. Redacción (1988). «La Semana vitivinícola». La Semana vitivinícola 43 (2186-2194). ISSN 0037-184X. 

Bibliografía[editar]