Salbute

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Salbute
Salbutes.jpg
Salbutes de pavo
Lugar de origen Bandera de Yucatán.png Yucatán, MéxicoFlag of Mexico.svg México
Origen Posible origen prehispánico
Distribución Yucatán, Campeche y Quintana Roo
Similares Panucho


El salbut (Del maya zaal, ligero, y but, relleno)[1]​ es un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán.

Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate en julianas (2), cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrada y aguacate.[2]​ Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.

La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.

Referencias[editar]