Salbute

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Salbutes de pavo

El salbut (Del maya zaal, ligero, y but, relleno)[1]​ es un platillo de la cocina tradicional yucateca.

Consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente), de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate en julianas (2), cebolla curtida, carne de pavo o pollo deshebrada y aguacate.[2]​ Se suele servir con salsa picante hecha a base de chile habanero. También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita pibil, relleno negro o pollo en escabeche.

La principal diferencia respecto al panucho es que no cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles.

Referencias[editar]