Russula xerampelina

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Russula xerampelina
Russ.xeram.jpg
Taxonomía
Reino: Fungi
Filo: Basidiomycota
Subfilo: Agaricomycotina
Clase: Agaricomycetes
Orden: Russulales
Familia: Russulaceae
Género: Russula
Especie: R. xerampelina
(Schaeff.) Fr. 1838
Sinonimia
  • Agaricus esculentus var. xerampelinus (Schaeff.) Pers. 1801
  • Agaricus rubellus Batsch 1783
  • Agaricus xerampelinus Schaeff. 1770
  • Russula alutacea var. erythropus Fr. 1874
  • Russula erythropus Fr. ex Pelt. 1908
  • Russula erythropus var. ochracea J. Blum 1961
  • Russula xerampelina var. erythropus (como erythropoda) (Fr. ex Pelt.) Konrad & J. Favre
  • Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr. 1838[1]

Russula xerampelina es un hongo basidiomiceto comestible, de la familia Russulaceae.[1]​ Crece en suelos ácidos de bosques de coníferas y piceas. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora de verano a otoño. Su epíteto específico xerampelina significa "del color de las hojas secas". Esta especie, como muchas del género Russula, es polícroma. Por ello, sus setas pueden presentar varias tonalidades, principalmente rojo purpúreo o carmín y, a veces, ocre.[2]

reaccionan con hierro y se ponen verde si son comestibles, si se ponen rosa no lo son.[2]

Descripción[editar]

Seta de R. xerampelina, en cuyo sombrero pueden apreciarse decoloraciones ocres.

El cuerpo fructífero presenta un sombrerillo de entre 5 y 15 centímetros de diámetro, convexo en ejemplares jóvenes, que posteriormente toma forma aplanada y finalmente queda deprimido en el centro, conservando el borde replegado hacia el interior. En ejemplares bien desarrollados, el borde es acanalado. La cutícula es lisa, viscosa en ambientes húmedos y ligeramente separable cerca del borde. Es de color rojo purpúreo o carmín, más oscura en el centro del sombrerillo. A menudo presenta zonas decoloradas, que muestran un color ocre. Las láminas miden entre 6 y 16 milímetros de ancho, son adheridas, casi libres, y están algo espaciadas, especialmente en ejemplares maduros, con bifurcaciones y, cerca del pie, anastomosadas. Son blancas al principio, tomando un color ocráceo más tarde. El pie alcanza entre 6 y 9 centímetros de longitud y entre 2 y 3 de ancho, presenta finas rugosidades longitudinales y es de un color rojizo más claro que el del sombrero, sobre fondo blanco. Es cilíndrico, y en ejemplares jóvenes, macizo, y pasa a ser cavernoso cuando la seta envejece. Es algo más grueso en la zona más cercana al sombrerillo. La esporada es de color ocre. La carne es compacta y dulce, de color blanco, aunque bajo la cutícula presenta un color rojizo purpúreo,[2]​ y desprende un característico aroma a marisco cocido, que se hace más patente conforme la seta envejece.[3]

Hábitat y distribución[editar]

Es una especie de amplia distribución, bastante común en zonas templadas del hemisferio norte. Se le encuentra desde Costa Rica hasta el círculo polar ártico.[4]​ La seta aparece en otoño, y crece en forma solitaria o en grupos, formando micorrizas con coníferas,[5]​ y parece tener preferencia por árboles del género Pseudotsuga (abeto Douglas), así como por distintas especies de pinos y alerces.[6]​ A veces se le encuentra en bosques de árboles caducifolios, como hayas o robles.[7]

Referencias[editar]

  1. a b «Russula xerampelina». Index Fungorum (en inglés). CAB International, Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS) y Landcare Research New Zealand Limited (eds.). 
  2. a b c Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 164. ISBN 84-87535-11-9. 
  3. Thomas Laessoe (1998). Mushrooms (flexi bound). Dorling Kindersley. ISBN 0-7513-1070-0. 
  4. Michael Kuo (enero de 2005). «Russula xerampelina». Mushroomexpert. Consultado el 26 de agosto de 2008. 
  5. Arora, D. (1986). Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. ISBN 0-89815-169-4. 
  6. Adamcik, Slavomir (2002). «Taxonomy of the Russula xerampelina group. Part 2. Taxonomic and nomenclatural study of Russula xerampelina and R. erythropoda». Mycotaxon 82: 241-67. 
  7. Nilson S & Persson O (1977). Fungi of Northern Europe 2: Gill-Fungi. Penguin. p. 122. ISBN 0-14-063006-6.