Romanesco (brécol)

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Romanesco o Romicia
Fractal Broccoli.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: B. oleracea
Especies

Brassica oleracea L.,Sp. Pl., 2: 667. 1753[1]

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Para otros usos de este término, véase Romanesco.

El romanesco (Brassica oleracea)[1] es un híbrido[cita requerida] de brécol (Brassica oleracea var. italica) y coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) de la familia de las brasicáceas. El brécol romanesco fue documentado inicialmente en Italia (como Broccolo romanesco) en el siglo XVI.

Como todas las especies de esta familia, es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.[2]

La romicia es un ejemplo perfecto de un fractal en la naturaleza

Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura. La cantidad de inflorescencias que compone el brecol romanesco es un número Fibonacci.

Referencias[editar]

  1. Cuerpo Mente (23 de enero de 2015). «Col Romanesco». Consultado el 23 de enero de 2015. 
  2. Directo al Paladar (19 de agosto de 2009). «Propiedades del romanesco». Consultado el 23 de enero de 2015. 

Enlaces externos[editar]