Romanesco (brécol)

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Romanesco o Romicia
Fractal Broccoli.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: B. oleracea
Especies

Brassica oleracea L.,Sp. Pl., 2: 667. 1753[1]

Para otros usos de este término, véase Romanesco.

El romanesco (Brassica oleracea) al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) y brécol (Brassica oleracea var. italica), sino es una variedad verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas. Sin embargo, existen coliflores de color violeta y amarillo, pero ninguna tiene esa forma tan singular. [1]

El cultivo de esta especie comenzó en Europa ya en la Edad Contemporánea, con toda probabilidad en Italia a en la primera mitad del siglo XIX. En 1834. el poeta italiano que escribía en dialecto romanesco Giuseppe Gioacchino Belli, hace mención de esta verdura en un poema y de ahí viene su nombre.[2]

Como todas las especies de esta familia, es rico en nutrientes, vitamina C, fibra soluble, potasio, fósforo, ácido fólico y carotenoides. Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.[1]

Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura. La cantidad de inflorescencias que compone el brecol romanesco es un número Fibonacci.[2]

La romicia es un ejemplo perfecto de un fractal en la naturaleza

Referencias[editar]

  1. a b «El romanesco». El Diario Montañes. 1 de abril de 2017. Consultado el 15 de diciembre de 2018. 
  2. a b Gil, Francisco (1 de septiembre de 2016). «Romanesco, la geometría del brécol y la coliflor». La Región. Consultado el 15 de diciembre de 2018. 

Enlaces externos[editar]