Brassica oleracea var. botrytis (Romanesco)

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Romanesco o romicia
Romanesco broccoli (Brassica oleracea).jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: B. oleracea
Especies

Brassica oleracea L.,Sp. Pl., 2: 667. 1753[1]

Para otros usos de este término, véase Romanesco.

Brassica oleracea var. botrytis, el romanesco, al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brócoli, sino una variedad verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas. Aunque existen coliflores de color violeta y amarillo, ninguna tiene la forma tan singular del romanesco. [1]

El cultivo de esta especie comenzó en Europa ya en la Edad Contemporánea, con toda probabilidad en Italia en la primera mitad del siglo XIX. En 1834. el poeta italiano que escribía en dialecto romanesco Giuseppe Gioacchino Belli, hace mención de esta verdura en un poema y de ahí viene su nombre.[2]

Como todas las especies de esta familia, es rica en nutrientes, vitamina C, fibra soluble, potasio, fósforo, ácido fólico y carotenoides. Se suele consumir cocida o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.[1]

Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura. La cantidad de inflorescencias que compone el brecol romanesco es un número Fibonacci.[2]

Referencias[editar]

  1. a b «El romanesco». El Diario Montañes. 1 de abril de 2017. Consultado el 15 de diciembre de 2018. 
  2. a b Gil, Francisco (1 de septiembre de 2016). «Romanesco, la geometría del brécol y la coliflor». La Región. Consultado el 15 de diciembre de 2018. 

Enlaces externos[editar]