Romanescu
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| Romanescu o Romicia | ||
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| Clasificación científica | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Género: | Brassica | |
| Especie: | B. oleracea | |
| Especies | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
El romanescu (Brassica oleracea),[1] es un híbrido de brécol (Brassica oleracea var. italica) y coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) de la familia de las brasicáceas. El brécol romanescu fue documentado inicialmente en Italia (como Broccolo romanesco) en el siglo XVI.
Como todas las especies de esta familia, es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides. Se suele consumir cocido o al vapor aunque también se suele utilizar como verdura cruda.[2]
Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en su estructura. La cantidad de inflorescencias que compone el brecol romanesco es un número Fibonacci.
Referencias[editar]
- ↑ Cuerpo Mente (23 de enero de 2015). «Col Romanescu». Consultado el 23 de enero de 2015.
- ↑ Directo al Paladar (19 de agosto de 2009). «Propiedades del romanesco». Consultado el 23 de enero de 2015.
