Redondo (cocina)

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Redondo de ternera fértil apretado con una redecilla para que mantenga su forma durante el cocinado.

El redondo es una preparación de carne (generalmente de ternera) en la que se puede cocinar al horno, mechado, en salsa, relleno, etc. Y puede ser acompañado de distintas guarniciones: arroz, patatas, champiñones, setas, verduras. Las alternativas de elaboración son muy variadas.[1]​ El redondo se atar con una redecilla para que mantenga la forma durante su preparación. Tras su cocinado suele servirse cortado en rodajas.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Manuel Guerrero Aguilera, Marta Pino Martín, María Nieves Jiménez Romero, (2013), Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza, IC Editorial, ISBN 84-8364-756-7