Quimbolito

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Quimbolito
Quimbolito de Quito

Los quimbolitos son pasteles, propios del Ecuador y del sur de Colombia, especialmente en San Juan de Pasto, elaborados con harina de maíz, mantequilla, huevo, queso, uvas pasas, en ciertos casos llevan pedazos de chocolate, cocidos al vapor envueltos en hojas de achira.

El nombre es un quechuísmo pero de etimología desconocida.[1]​ Son similares a los tamales, a las humitas o choclotandas y representan uno de los platos más característicos y populares de la región como postre o como acompañante de una taza de café.[2]

Podemos encontrar variaciones a la receta original[3]​, en las que se reemplaza la harina de maíz por harina de trigo, o se mezclan estas dos harinas para formar la masa del quimbolito.

Referencias[editar]

  1. Cornejo, Justino. El quichua en el castellano del Ecuador. Academia Ecuatoriana. Editorial Ecuatoriana, 1967
  2. «Quimbolitos a la colombiana». El Gran Chef. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010. 
  3. «Quimbolitos». recetasdecomidaecuatoriana.com. Consultado el 2020-05-08.