Quesos de España

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En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.[1]

Quesos por comunidades autónomas[editar]

A continuación se listan los quesos que aparecen en el Catálogo Electrónico de Quesos del portal «alimentación.es» del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España. Como antecedentes a este catálogo se encuentran la publicación del Catálogo de Quesos españoles en los años 1969, 1973 y 1990 y el Inventario Español de Productos Tradicionales (1996) en el que se dedica una parte a los quesos españoles. No se incluyen marcas de queso ni proyectos de recuperación de quesos que se elaboraban antiguamente, es decir, únicamente incluye estilos de queso con una historia y unas características que los hacen identificables y distinguibles con respecto de otros.[1]

Comunidad autónoma Queso Sello de calidad Tipo de leche Imagen
Flag of Andalucía.svg Andalucía
Queso Alhama de Granada No Leche de cabra
Queso de Andalucía de cabra No Leche de cabra
Queso de Aracena No Leche de cabra
Queso de Cádiz No Leche de cabra
Queso de Grazalema No Mezcla de alguna de ellas Payoyo de Cabra - Club del Queso Mumumío - Septiembre 2012.jpg
Queso de La Calahorra No Leche de oveja
Queso de Las Alpujarras No Leche de cabra
Queso de Los Pedroches No Leche de oveja
Queso de Málaga No Leche de cabra
Queso de Sierra Morena No Leche de cabra
Flag of Aragon.svg Aragón
Queso Ansó-Hecho No Leche de oveja
Queso de Benasque No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Teruel No Leche de oveja
Queso de Tronchón No Mezcla de alguna de ellas
Flag of Asturias.svg Asturias
Afuega'l Pitu D.O.P. Leche de vaca Variedaes-afuega.jpg
Cabrales D.O.P. Mezcla de alguna de ellas Cabrales.JPG
Queso de Gamonedo D.O.P. Mezcla de alguna de ellas Gamonedo b.JPG
Queso ahumado de Pría No Mezcla de alguna de ellas Ahumado de Pría 03.jpg
Queso Casín D.O.P. Leche de vaca Queso casín.jpg
Queso de Abredo No Leche de vaca QuesoAbredo.jpg
Queso de Buelles No Leche de cabra La chivita interior.JPG
Queso de La Peral No Leche de vaca La Peral - Mumumío 1.jpg
Queso de Oscos No Leche de vaca QuesoOscos.jpg
Queso del Valle del Narcea No Mezcla de alguna de ellas QuesoValleNarcea.jpg
Queso de Genestoso No Mezcla de alguna de ellas QuesoGenestoso.jpg
Queso de Los Beyos[a] I.G.P. Mezcla de alguna de ellas QuesoLosBeyos.jpg
Queso de Peñamellera No Mezcla de alguna de ellas QuesoPeñamellera.jpg
Queso de Porrúa No Mezcla de alguna de ellas Queso de Porrua.JPG
Queso Urbiés No Leche de vaca QuesoUrbies.jpeg
Queso Vidiago No Mezcla de alguna de ellas QuesoVidiago.jpg
Flag of the Balearic Islands.svg Islas Baleares
Queso de Mahón-Menorca D.O.P. Mezcla de alguna de ellas Formatge curat artesà de Maó.jpg
Queso de Mallorca No Mezcla de alguna de ellas Formatge tendre i curat de Mallorca.jpg
Flag of the Canary Islands (simple).svg Canarias
Queso de Gran Canaria No Mezcla de alguna de ellas
Queso de La Gomera No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Lanzarote No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Tenerife No Leche de cabra
Queso flor de guía D.O.P. Mezcla de alguna de ellas Queso de flor.jpg
Queso Herreño No Mezcla de alguna de ellas
Queso majorero D.O.P. Leche de cabra Queso Majorero en el Club del Queso de Mumumío de Diciembre 2011.jpg
Queso palmero D.O.P. Leche de cabra Queso Palmero (cropped).jpg
Flag of Cantabria (Official).svg Cantabria
Picón Bejes-Tresviso D.O.P. Leche de vaca Picón Bejes-Tresviso cheese.jpg
Queso Campoo-Los Valles No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Guriezo No Leche de oveja
Queso nata de Cantabria D.O.P. Leche de vaca
Queso Pasiego No Leche de vaca
Queso Pido No Mezcla de alguna de ellas
Quesucos de Liébana D.O.P. Mezcla de alguna de ellas
Flag of Castile and León.svg Castilla y León
Queso Arribes de Salamanca No Leche de oveja
Queso Castellano No Leche de oveja
Queso de Babia y de Laciana No Leche de cabra
Queso de Burgos No Mezcla de alguna de ellas Queso De Burgos 002.JPG
Queso de La Adrada No Leche de cabra
Queso de La Bureba No Leche de oveja
Queso de la Montaña de León No Leche de vaca
Queso de Valdeón I.G.P. Mezcla de alguna de ellas Queso de Valdeón (León).jpg
Queso de Villalón No Mezcla de alguna de ellas
Queso del Tiétar No Leche de cabra
Queso Pata de mulo No Leche de oveja
Queso zamorano D.O.P. Leche de oveja Zamorano Jon Sullivan.jpg
Flag of Castile-La Mancha.svg Castilla-La Mancha
Queso de Letur No Mezcla de alguna de ellas
Queso de los Montes de Toledo No Leche de cabra
Queso de Oropesa No Leche de oveja
Queso del Valle de Alcudia No Leche de oveja
Queso manchego D.O.P. Leche de oveja Manchego.jpg
Flag of Catalonia.svg Cataluña
Mató No Mezcla de alguna de ellas Cheese.Mato.Catalonia.jpeg
Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya D.O.P. Leche de vaca
Queso de Ossera No Leche de cabra
Queso de Pastor (Formatge d'atura) No Leche de cabra
Queso de Trapo (Formatge de Drap) No Leche de vaca
Queso de tupí No Mezcla de alguna de ellas Formatge-tupi1.JPG
Queso Garrotxa No Leche de cabra Formatge Garrotxa (2435282542) (cropped).jpg
Queso Montsec No Leche de cabra
Queso Serrat No Leche de oveja
Flag of Extremadura (with coat of arms).svg Extremadura
Quesaílla No Leche de cabra
Queso de Acehúche No Leche de cabra
Queso de Barros No Leche de oveja
Queso de Cáceres No Leche de oveja
Queso de Gata-Hurdes No Leche de cabra
Queso de La Serena D.O.P. Leche de oveja Queso La Serena.PNG
Queso de La Siberia No Leche de cabra
Queso de La Vera No Leche de cabra
Queso Ibores D.O.P. Leche de cabra Queso ibores.jpg
Torta del Casar D.O.P. Leche de oveja Torta del Casar.jpg
Flag of Galicia.svg Galicia
Arzúa-Ulloa D.O.P. Leche de vaca Queixos Arzúa-Ulloa.jpg
Cebreiro D.O.P. Leche de vaca Queso-cebreiro.jpg
Queso de tetilla D.O.P. Leche de vaca Queso tetilla-Mercado.jpg
Requeixo No Leche de vaca
San Simón da Costa D.O.P. Leche de vaca Queso San Simón Da costa.jpg
Flag of La Rioja (with coat of arms).svg La Rioja
Queso Camerano D.O.P. Leche de cabra
Flag of the Community of Madrid.svg Comunidad de Madrid
Queso de Campo Real No Leche de oveja
Queso de Colmenar Viejo No Leche de cabra
Queso de Fresnedillas de la Oliva No Leche de cabra
Queso de Miraflores No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Torremocha del Jarama No Mezcla de alguna de ellas
Flag of the Region of Murcia.svg Región de Murcia
Queso de Murcia D.O.P. Leche de cabra
Queso de Murcia al vino D.O.P. Leche de cabra Queso-vino-Murcia.jpg
Bandera de Navarra.svg Navarra
Queso Roncal D.O.P. Leche de oveja Queso roncal.jpg
Flag of the Valencian Community (2x3).svg Comunidad Valenciana
Queso de cassoleta No Mezcla de alguna de ellas
Queso de La Nucía No Mezcla de alguna de ellas Queso de La Nucía.jpg
Queso de la Sierra de Espadán No Leche de oveja
Queso de servilleta No Mezcla de alguna de ellas
Flag of the Basque Country.svg País Vasco
Gaztazarra No Leche de oveja
Idiazábal[b] D.O.P. Leche de oveja Queso Idiazábal.jpg

Notas[editar]

  1. También se elabora en León.
  2. También producido en Navarra

Referencias[editar]

  1. a b Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. «Catálogo Electrónico de Quesos de España». alimentacion.es. Consultado el 5 de mayo de 2017. 

Enlaces externos[editar]