Queso quark

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Quark alemán (Speisequark)
Quark de leche desnatada en una cuchara.
Twaróg polaco.
Pastel de queso hecho con quark.
Tvorog ruso.
Un kohuke abierto donde se ve el queso quark.

El Quark o "Weißkäse" es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido medio de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías según variedad).

Es muy empleado en la cocina alemana, en la cocina de Austria (Topfen) y en la cocina de los Países Bajos. También en países de Europa Central, como Polonia, y del Este, como Lituania, Rusia, Estonia, Ucrania, Bielorrusia, etc.

Se emplea en la elaboración de algunas salsas y como relleno de diferentes postres.

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